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Le goût des bières

Donner toute leur place aux goûts des bières aux inspirations les plus diverses…

C’est le but que se sont donnés Cédric Lemarquis et François Toussaint, dans la rubrique qu’ils animent,
les Coups de Cœur de la Capsule, dans chaque numéro de Mordu, Bien boire, manger, voyager.

Avec le professionnalisme qui les caractérise, ils partagent leurs pépites, les décrivent et les associent avec brio.
Le tout sur un ton joyeux et accessible.

Rentrer dans des univers différents, monastiques, agricoles, historiques, de tous pays

Dans le numéro de printemps, retrouvez les descriptions

d’une Trappiste anglaise

Officiellement trappiste depuis 2018, Tynt Meadow est une bière unique, 100% anglaise, élaborée à l’abbaye du Mount St Bernard près de Leicester. Peut-être une des trappistes les moins connues, elle n’en est pas moins sans intérêt.

De Glazen Toren

De Glazen Toren et cette Saison d’Erpe-Mère sont sans doute à classer dans les secrets les mieux gardés de Belgique.  Peu connue de ce côté de la frontière car peu distribuée, elle reste pourtant d’une des plus belles représentantes de ce style.

de la Brasserie Haarddrëch

En terre ardéchoise, à la découverte (si vous ne la connaissiez pas déjà) d’une brasserie fort atypique. Bertrand, brasseur et fondateur de la brasserie, amateur de bières et de musique qui fait siffler est totalement à l’image de ses productions !

« Regarde les hommes tomber » est le nom éponyme de cette bière, brassée en hommage du groupe de Black Metal Français. Il s’agit d’une Steinbier, comprenez une bière dans laquelle des pierres chauffées au feu de bois ont été plongées, de sorte qu’une importante réaction de Maillard se crée, offrant à cette merveille les notes que nous vous décrivons ci-après.

et d’un Porter anglais houblonné !

Verdant est une brasserie située en Cornouailles Britanniques qui fait définitivement partie des incontournables parmi les productions modernes du Royaume Uni.Souvent acclamée pour ses bières houblonnées, c’est un « East India Porter », comprendre un porter traditionnel houblonné comme une IPA, ici avec des houblons modernes (Amarillo, Chinook, Ekuanot), qui est présenté cette fois-ci. Proche cousine de la Black IPA, cette bière n’en est pas moins un vrai Porter tant son maltage offre des nuances subtiles et délicates. Un Porter sous stéroïdes certes, mais un Porter quand même.

La suggestion d’accord est de saison : un flan pâtissier à l’abricot !

Carnet d’adresses

L’abbaye de Mount Saint Bernard 
Oaks Rd, Coalville LE67 5UL, Royaume-Uni.
mountsaintbernard.org

Brouwerij De Glazen Toren
Glazentorenweg 13, 9420 Erpe-Mere, Belgique
glazentoren.be

Brasserie Haarddrëch
La Chalaye, 07440 Alboussière
haarddrech.fr

Verdant Brewing Co – Brewery & Taproom
Unit 30 Parkengue TR109EP Penryn, Royaume-Uni

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