CÉLÉBRONS LES 10 ANS DE LA BRASSERIE DE L’ABBAYE DE SAINT-WANDRILLE DU 23 AU 25 OCTOBRE 2026 !
Et profitons en aussi pour raconter son histoire….
UNE BRASSERIE AU RYTHME MONASTIQUE
La journée d’un moine est partagée entre prière, travail (environ 4 heures), lecture et activités communautaires.
La brasserie suit le rythme propre de l’abbaye qui est le rythme hebdomadaire.
lundi : préparation du brassin
mardi : brassage et préparation du brassin suivant
mercredi : brassage et nettoyage
jeudi : préparation de la mise en bouteille
vendredi : mise en bouteille et nettoyage
samedi : rangement et opérations courantes
Quand le calendrier ne permet pas de brassage ou de mise en bouteille, des opérations de maintenance peuvent avoir lieu.
Lisez l’article paru en 2022 sur la brasserie et sur l’abbaye !
6 h 30
Messe du frère brasseur
Un frère débute l’empâtage
7 h 15
Le frère brasseur remplace le frère à l’empâtage
et continue les opérations
Le brasseur intercale la lecture des offices à peu près aux heures de la communauté
Casse-croûte
Brassage
Nettoyage jusqu’à 18 h 30
Dîner et Complies en Communauté
2014 : IL FAUT TROUVER UNE NOUVEAU PROJET ÉCONOMIQUE
Les moines de l’Abbaye de Saint Wandrille vivent du fruit de leur travail, et deux de leurs anciennes activités s’étaient arrêtées, il fallait en trouver une nouvelle. L’activité artisanale communautaire est décidée, pour fabriquer un produit vendu par les moins à la boutique. L’idée de la bière évoquée dès le début n’a pas été simple à mettre en place…Mais des signes ont montré le chemin, comme la réception d’un kit de brassage, et les premiers brassins…
Le temps de la formation ensuite, deux frères sont envoyés au lycée agricole de Douai. Le travail sur une première recette, la formation à la dégustation par Hervé Marziou, tout est prêt.
2015 : LA DÉCISION ET LES PREMIERS ESSAIS
Le projet de la brasserie de l’Abbaye Saint-Wandrille entre dans une phase concrète avec le début des travaux d’aménagement
et la commande du matériel de brassage fin 2015. Une fois que les frères ont bien décidé quelle sorte de bière ils voulaient, ils ont choisi de ne pas faire appel à une recette extérieure, mais plutôt de construire eux-mêmes leur recette, de l’établir, de l’élaborer et de créer cette bière.
Une autre petite équipe a conçu l’étiquette, une autre a planché sur tout ce qui était commercialisation et communication. Ceci a, de fait, groupé et occupé bon nombre de frères : aujourd’hui, c’est un projet qui continue à être un projet communautaire.
LA GAMME DES BIÈRES SAINT WANDRILLE
La première bière est la SAINT-WANDRILLE, et toutes les autres qui suivent ont des noms en latin, toutes représentatives d’une histoire précise, d’une recette spécifique.
SAINT-WANDRILLE : Coup de coeur du Guide Hachette des Bières 2023
Saint-Wandrille *** – permanente Bière monastique française – EBC : 25 / IBU : 35 – 6,5 % vol. – FH – > 4 € 50 cl La robe est ambrée, ocre orangé, très belle mousse ivoire persistante. Le nez évoque un miel de fleurs, des céréales toastées, des fruits jaunes. La pétillance est vive, aucun sucre ne se décèle, l’amertume arrive en troisième temps, puissante et dure longtemps. Cette bière offre le plaisir d’une base maltée associée à une amertume fraîche. Un équilibre magnifique. Température de dégustation : 7-10 °C. Accords conseillés : omelette, légumes grillés, beignets de crabe, pavé d’Auge, pont-l’évêque jeune, tomme des Pyrénées (donezan), timanoix (timadeuc), tomme (randol). Et bien sûr le P’tit Havrais de la Ferme Dumesnil !
SICERA HUMOLONE : Coup de coeur du Guide Hachette des Bières 2023
Sicera Humolone *** – saisonnière printemps été Bière monastique française houblonnée – EBC : 9,5 / IBU : 35 – 5,5 % vol. – FH – > 4 € 50 cl La Sicera Humolone tire son nom d’un manuscrit du IXème siècle où le père abbé du monastère demande que la sicera humolone (littéralement la « boisson fermentée et houblonnée ») ne manque pas à la table des frères. La couleur de cette bière est jaune pâle aux reflets verts, trouble, la mousse est magnifique, toutes les bulles sont serrées, de la même taille, et forment un dôme impressionnant. Le nez est intense, envoûtant, sur les épices et les houblons, avec des notes d’agrumes, de citron vert. La dominante en bouche est herbacée, dès l’entrée de bouche sur la pétillance, puis l’amertume se déroule, verte, ample. L’ensemble est sec, rafraîchissant, avec des notes de buis. Température de dégustation : 5-7 °C. Accords conseillés : avocat crevettes pamplemousse, saumon cru mariné aux herbes, huîtres, bulots mayonnaise, chèvre confiture de citron, galette des rois.
SCOTTICI GENERIS : noire et réconfortante
HORTUS DELICIARUM : bière blonde de récolte
CARIPDE MARIS : une double normande née d’une collaboration avec la brasserie dieppoise
REQUIES SITIS : une bière de soif née d’une collaboration avec lesbrasseriesThibord et Crépuscule.
DES COLLABORATIONS AU LONG COURS
Depuis 2019, les collaborations avec des brasseries donnent l’occasion de créations de brassins uniques, comme la Campanae Natales avec la Brasserie Deck & Donehue. Lire ici la dégustation de cette bière de Noël époustouflante !
BIÈRES SPÉCIALES 10 ANS
Des bières élevées en barrique spécialement pour célébrer les 10 ans de la Brasserie ! Des bières sur lesquelles je reviendrai après les avoir goûtées !
Une Triple avec la Spontanerie, mise en barrique de Cognac.
Une Scottish Ale en barrique de Calvaldos avec la Brasserie O’Clock
Duplex in Butte, une Sicera double avec Deck & Donehue brassée à l’abbaye, puis élevée en barriques de Chardonnay !
LA BIÈRE DES 10 !
C’est une collaboration générale avec une dizaine de partenaires, BRASSERIES THIBORD, THIRIEZ, DUPHARE, DECK&DONOHUE, O’CLOCK,LA VERTUEUSE, VAUCELLES, SPONTANERIE, PAYS FLAMAND.
Elle s’appelle tout naturellement DECIMAE pour une décennie de saveurs !
Abbaye de Saint-Wandrille
2, rue Saint-Jacques
Saint Wandrille
76490 Rives-en-Seine
st-wandrille.com
