Son nom? Campanae Natales. Traduction ? Les cloches de Noël.
Cette bière se déguste avec la solennité qui s’impose.
Bière monastique brassée par les frères brasseurs de l’Abbaye de Saint Wandrille, en collaboration avec
la brasserie Deck & Donohue dans le Val de Marne.
Attardons nous un peu sur le nez de cette bière. Les effluves envahissent les narines,
sur le registre du pain toasté bien grillé, des caramels en train de cuire, des fruit secs,
parsemées de quelques épices.
La vue de cette bière est à la hauteur de son nez : une mousse couleur noisette qui n’en
finit pas de se donner en spectacle. Une robe brune scintillante, qui donne à voir des
reflets rouges.
Cette bière de Noël commence sur la douceur, avec un tapis de malts de différentes
torréfaction. La pétillance est présente, d’une grande finesse.
Les arômes de chocolat dominent, parfumés de pain d’épices. On plonge en pleine
célébration de Noël, pour celles et ceux à qui la tradition parle.
La sensation est voluptueuse, l’amertume se glisse sans faire de bruit pour se faire
une petite place, le tout est étonnamment sec.
Campanae Natales titre 8,2%, et il faut vraiment lire l’étiquette pour y croire,
tant elle est équilibrée, dans sa puissance, sa rondeur, sa complexité.
A déguster avec des pains d’épices alsaciens, comme je l’ai fait ….
Si l’envie vous prend de relire l’article complet dédié à l’Abbaye de Saint Wandrille,
avec son histoire, ses moines, ses bières, il suffit de commander le numéro 10 ici !
Abbaye de Saint Wandrille
2, rue Saint-Jacques
76490 ST WANDRILLE-RANCON
Brasserie Deck & Donohue
1 Av. des Marronniers, 94380 Bonneuil-sur-Marne
