Coup de foudre en Baie de Somme
On ne peut imaginer plus sauvage? Les phoques jouent à cache-cache avec les bateaux, les couleurs changent chaque minute.
Rencontre avec Mathilde Clabault. Elle a repris, avec Manu et Johann, la Brasserie de la Somme. Et nous invite à découvrir un lieu de transmission, de culture, de musique, de bières entre terre et mer.
Un p’tit grain de sel en plus?
L’acidité, la légèreté, la fraîcheur, tout est réuni dans ces bières de style Gose
pour des accords bières et mets d’été qui changent des habitudes !
Ce style est une pépite rafraîchissante, acidulée, délicatement salée, et
légère en alcool. En totale harmonie avec la saison estivale.
De multiples variations existent aujourd’hui, particulièrement en France.
Des Gose classiques aux Gose avec des ajouts d’ingrédients allant des fruits aux
fleurs en passant par les légumes. Il y a même des Gose pâtissières
Racines au coeur
Direction la Bretagne pour une osmose totale bière et mer dans le verre et l’assiette.
Rencontre avec Fabien Hacques, sommelier, et Virginie Giboire, cheffe, qui proposent en duo avec Fabien Alary des bières composées exprès pour eux !
Des bières, des huîtres, des vignobles, des ponts pour un été vivifiant
C’est le dossier central de ce numéro été, à découvrir pour se pauser et se régaler.
