Mets, vins, bières, en mode slow living
Château Castigno est de ces success stories nées d’un coup de foudre.
Il y a un peu plus de dix ans, alors que Tine Claeys et Marc Verstraete
sont en quête d’un domaine viticole dans le Languedoc, le couple belge
jette son dévolu sur un domaine situé à Assignan.
D’emblée Tine et Marc font appel au scénariste et architecte d’intérieur
Lionel Jadot, pour imaginer le chai du domaine situé sur l’appellation Saint-Chinian.
Lionel Jadot va alors réaliser un chai durable en forme de bouteille dans une
carapace en liège recyclé à la fois contemporain et sobre, pensé en fonction
de la lumière. En point d’orgue, une vue surplombant la nature environnante
dont une vieille vigne de ceps noueux de grenaches. Le lieu incarne à lui seul,
une véritable épopée languedocienne.
Un complexe de luxe, un pôle gastronomie, une
table écoresponsable, une microbrasserie
Plusieurs lieux pour se pauser et se régaler. Dont un restaurant thaï reconnaissable
à ses lanternes colorées, un café central où prendre un petit-déjeuner, se régaler
d’une cuisine de bistrot sous de grands parasols. Quant à La table de Castigno où
officient à quatre mains le chef Stephan Paroche et la cheffe Justine Viano, elle est
étoilée Michelin depuis 2019.
La microbrasserie est l’occasion de profiter d’un Beer Safari jusqu’au hameau
de Barroubio, et de séances de dégustation pour découvrir les bières biologiques
de Gregg Meesters.
Dossier complet à découvrir dans le MORDU été #16 sous la plume de Christelle Zamora
Château et Village Castigno
Av. de Saint-Chinian, 34360 Assignan
villagecastigno.com
