Une guiguette pas comme les autres
Crédit Photo @Corentin Delage – La Guinguette
Une histoire de famille
Celle de la famille Rey, commencée avec Pascal et Christelle, les parents, qui se poursuit depuis
2017 avec Corentin et Joris leurs fils.
Les deux frères officient en cuisine ensemble le matin, Corentin gère la salle, Joris cuisine et pâtisse.
L’ambiance est celle d’une auberge, la Guinguette est labellisée ” Bistrot de Pays”.
Vous êtes bien à la Guinguette de Val-de-Rieu, près du Lac de Paladru.
Producteurs locaux mis à l’honneur
La mission de la Guinguette? Mettre en valeur les producteurs et artisans locaux !
Dans les assiettes, dans les verres, et sur la table. Esprit 100% Mordu de la terre à la table !
La simplicité est de mise, avec un menu unique, construit autour des produits de saison.
La région est riche en jeunes installés en maraîchage, en élevage de bœufs, et de volailles.
Parmi lesquels on peut citer Anne-Lise à l’élevage Arcandy, pour ses bœufs et ses petits cochons
à cul noir, Bérangère Gudi à la ferme Coderon pour ses volailles. Sans oublier les chocolats Bonnat !
Côté bières, la région est gâtée avec la présence de pionniers autant que de jeunes récemment
installés.
La Gloriette
La particularité du lieu, en plus d’être une véritable auberge, avec des chambres d’hôtes, c’est
sa terrasse magnifique. Une gloriette où il fait bon se poser, pour une pause gourmande,
conviviale, et profiter des concerts proposés régulièrement !
On adore le mot “gloriette”, ici un bar-terrasse magnifié, c’est aussi le nom des chambres d’hôtes.
Ce mot légèrement suranné, qui vient du mot “gloire”, désigne des lieux propices au repos, souvent
associés au visuel d’un temple antique.
Crédit Photo @Corentin Delage – La Guinguette
Accords bières et mets au menu
Soulignons la présence de Tony Fournial, jeune sommelier bières formé à l’Université du Vin.
Bien connu des habitués, Tony maîtrise parfaitement les goûts de ses clients, et sait faire
découvrir les bières de la région.
On le reconnaît aisément à ses chemises toutes plus colorées et exotiques les unes que les autres !
Il a en effet été voir toutes les brasseries qu’il ne connaissait pas, et à donné le la avec une soirée bières et
mets qui donne une idée du champ des possibles.
D’autant que le menu a été imaginé à partir des bières !
Crédit Photo @La Guinguette
Un repas tout bières
De la chair à saucisse, du chou, la base de la caillette. Une base céréalière et de l’amertume.
Le duo est simple, comme le lieu. Et fonctionne à merveille. La bière? La Hoppy Lager de la
Brasserie Les Faux Semblables
Avec une salade de chou et falafels de pois chiches, un plat bien épicé : une ambrée assez
forte en goût épicé, en alcool, en miroir avec le plat : la Double Ambrée de la Brasserie Les Frères Clavel.
Pot au feu de viandes pour accompagner la Dauphine Ambrée de la Brasserie Du Val d’Ainan.
Du moelleux, rien que du moelleux.
Pour terminer, des profiteroles maison, avec glace vanille, chantilly noisette, biscuit dacquoise,
le tout serti d’amandes croquantes et enrobé de chocolat Bonnat 60% fondu.
Tout pour s’harmoniser furieusement avec un nitro Stout fève de tonka de la Brasserie La Furieuse.
Pain au levain
Les deux frères se sont formés à l’École Internationale de la Boulangerie à Noyers-sur-Jabron
près de Sisteron. Passionnés par la fermentation, ils voulaient un pain pas trop acide, et ont donc
souhaité apprendre à maîtriser le levain.
“Quel plaisir de fabriquer nous-mêmes notre pain, de le sentir, le goûter, le regarder ” !
Lieux et Producteurs cités dans cet article
Brasserie Les Faux Semblables
Brasserie Les Frères Clavel
Brasserie Du Val d’Ainan
Brasserie La Furieuse.
École Internationale de la Boulangerie
