Légères, goûteuses, étonnantes : série fruitées sans fruits
On commence cette petite série sur les bières estivales légères avec les bières à dominante houblonnée.
L’occasion d’expliquer pourquoi ce sont des bières fruitées mais sans ajout de fruits.
Les aromatiques fruités sont ici apportés uniquement par les variétés de houblons.
Fruits exotiques et agrumes
On a testé à la rédaction de Mordu magazine la Summer Session IPA de la Brasserie Pietra.
Bon exemple d’une bière à dominante houblonnée, sur les fruits exotiques et agrumes, avec
un degré d’alcool léger, 4,5%.
Notes de dégustation
La couleur est jaune or orangé pâle, trouble, la mousse blanche est volumineuse et de
bonne tenue.
Le nez est d’emblée fruité, sur le registre des fruits exotiques et des agrumes. On perçoit
aussi des notes végétales et céréalières.
La première sensation est la pétillance, qui est marquée, avec des bulles fines et qui restent
tout au long. La texture est veloutée.
Une légère acidité suit, on sent bien les céréales qui contribuent à une douceur
bienvenue. Le tout sur une toile de fond aromatique qui évoque une corbeille de
fruits, mêlant mandarine et coco.
L’amertume attendue est bien là, une amertume fruitée, fine, qui se prolonge très
longtemps. On aime cette longueur en bouche, qui contribue à prolonger la sensation
de fraîcheur et de fruit.
C’est quoi une Session IPA ?
Quand on parle de Session IPA , il y a immanquablement une personne pour demander
“qu’est ce que signifie ces mots “ Session IPA” ? “.
Si la majorité du public d’amateurs de bières connait la signification du mot “IPA”,
ce n’est pas toujours le cas pour le mot “Session”.
Allons, une petite explication s’impose.
Considérée comme la petite sœur de l’IPA, une session IPA est une IPA légère en
alcool, entre 3 et 5%. La dominante aromatique est houblonnée, et l’ amertume présente.
Le profil est une bière facile à boire, légère et rafraîchissante pour l’été.
Le mot “Session” adossé devant le nom du style d’une bière indique qu’elle est plus
légère en alcool que le style original.
Historiquement, c’est un mot issu de la culture britannique, qui désigne un temps de
consommation, une “pause” dans les entreprises, pendant laquelle les bières légères
en alcool étaient consommées.
Résumons :
Une levure de Ale, des malts pâles, des houblons souvent américaines, mais pas que,
un degré d’alcool inférieur à 5%, une dominante aromatique fruitée, une amertume présente.
Estival et légère.
Houblon Sabro
Ici, il est question de variété de houblon, et plus précisément de houblon américain,
utilisé pour apporter la dominante aromatique sur les fruits exotiques et les agrumes.
Il contribue aussi à l’amertume.
ET AVEC CETTE BIÈRE, ON MANGE QUOI ?
Une bière estivale légère comme celle-ci est :
Indispensable pour toute tablée d’apéro avec des crackers et du houmous.
Indispensable avec toutes les salades estivales, particulièrement celles avec
la feta…
Indispensable avec les aubergines grillées, les frites de patates douces, le
tout épicé de paprika, et additionné de parmesan.
Indispensable avec le plateau de fromages de chèvres, lactiques, frais et
aériens.
Indispensable avec les salades de fruits, la glace aux citrons.
LA PETITE SÉLECTION DE SESSION IPA DE MORDU MAGAZINE
Brasserie Hoppy Road : Wolf’s Call Session IPA 4,6 %
Brasserie Grenaille : Poids -Plume : Présentée comme une Ale, 3,5%, on adore son combo de houblons Columbus, Cascade, Chinook. Et l’avoine ajouté pour la texture. Un peu hors sujet par rapport au style, mais pas par rapport au thème !
Brasserie Rouget de L’Isle : Session IPA, 3,5%
Brasserie Aerofab : Petite Brise, 3,7 %
Brasserie de Silly : Silly Session IPA, 4,2%
Ferme-Brasserie La Caussenarde : Session IPA
Brasserie l’Excuse : l’Exotique, Session IPA, 3,5%
Brasserie Coreff : Coreff Session IPA, 3,3 %
Brasserie Régal’Potes : Session IPA, 3,7%
