Depuis 30 ans, Nino Bacelle écrit l’histoire de la Brasserie De Ranke,
avec Guido Devos.
Dans la lignée de leurs bières d’excellence, voici la San Francisco Porter.
SAN FRANCISCO PORTER
Bière inspirée par le Porter emblématique de la Brasserie Anchor Brewing Company, à
San Francisco. L’Anchor’s Porter est une des bières préférées de Nino Bacelle.
Pour brasser cette bière, la méthode utilisée est celle de “Steam Beer“, rendue
célèbre par la brasserie Anchor, qui consiste à combiner une première fermentation
basse et une refermentation haute. Elle titre 5,5%.
Impossible d’évoquer cette brasserie Anchor sans préciser qu’elle a fermé ses portes en
2023, après avoir été rachetée en 2017 par Sapporo Breweries.
Elle avait 127 ans. Et elle était la première brasserie artisanale américaine, née en 1896 à
San Francisco.
Dégustation
Robe noire, mousse compacte, crémeuse, de couleur expresso, à l’œil, d’ailleurs, on
dirait un triple expresso !
Nez intensément torréfié, café mêlé d’herbes vertes.
La texture est extrêmement soyeuse, les bulles tout aussi fines et nombreuses.
Houblonnée en diable, c’est une explosion d’amertume sur un lit de douceur,
et le goût de café arrive dans le sillage des houblons.
Cette amertume vive se prolonge indéfiniment, se prélassant sur son lit de café
crémeux.
Une bombe de légèreté, de douceur et d’amertume torréfiée.
On peut difficilement faire une bière avec autant de goût et aussi peu d’alcool.
Des bières mythiques depuis 30 ans
L’aventure de la Brasserie De Ranke a en effet commencé il y a 30 ans, quand Nino Bacelle
a brassé sa première Guldenberg.
C’était le 5 mars 1994, ce qui fait de cette année 2024 une année encore plus extraordinaire.
Trois ans plus tard, la tout aussi fameuse XX- BITTER arrivait. Une création de Guido Devos, qui a été
le premier à brasser la BITTERE VOS, l’ancêtre de la XX -BITTER. Une bière houblonnée
avec des cônes de Brewers Gold de son propre jardin.
Cette BITTERE VOS est à nouveau brassée, houblonnée à cru avec des cônes de cette même
variété de houblon.
Le septième ciel version bières
Je sais que je suis dithyrambique sur cette brasserie. Mais depuis 30 ans que ça dure,
fallait bien que je l’écrive !
Avec une production de plus de 10 000 hectolitres, la philosophie reste la même et
TOUTES les bières de cette brasserie sont iconiques.
D’ailleurs tous les cavistes dignes de ce nom devraient proposer au moins une Guldenberg,
une Saison de Dottignies, une Noir de Dottignies, une XX BITTER, Kriek De Ranke...
Pour les curieux d’en savoir plus, un article détaillé sur la brasserie arrive bientôt…
Sachez que cette brasserie est située dans la province du Hainaut, à Dottignies,
avec une volonté permanente de lutter contre les boissons sucrées.
La chambre froide dédiée au houblon est un des lieux qui m’a le plus frappée.
Ici, les bières sont houblonnées avec des houblons belges, dont la majorité provient
d’une houblonnière proche de la brasserie. Et qui sont
exclusivement utilisés sous forme de cônes.
Et chaque année, la version houblon frais est proposée, HOP HARVEST.
Brouwerij De Ranke
Rue du Petit-Tourcoing 1a, 7711 Mouscron, Belgique
