1 recette, 2 types de fermentation, 22 brasseries franc-comtoises
Le style imposé : Red Ale ou Red Lager
Le degré d’alcool imposé : 5,2%
C’est la 10° édition de “La Commune”, une bière brassée par chaque brasserie
membre de l’association La Brassicomtoise. Le principe reste le même simple,
c’est une même recette, avec une variante imaginée par la Brasserie Les 2
Fûts : chaque brasserie a le choix du mode de fermentation.
Une façon savoureuse de proposer des variantes gustatives apportées également
par les différentes levures choisies.
On a dégusté notamment pour vous la version Lager de la Brasserie Backporte et
la version Ale de la Brasserie La Rente Rouge. Une brasserie du Doubs, basée à Bart,
près de Montbéliard, et une brasserie de Haute-Saône.
La bonne nouvelle, c’est que c’est très bon !
Ces deux bières, que l’on qualifie généralement de couleur ambrée, sont en effet
des bières ambrées, mais bien plus que cela.
Une teinte ambrée -rouge, particulièrement chaleureuse, avec une touche d’acajou-rubis
pour la Lager, avec une mousse qui ressemble à une crème chantilly à la vanille,
et une dominante ambre – orangé pour la Ale.
Les deux nez sont fort proches, à dominante maltée. Avec une touche grillée, boisée,
des notes florales mêlées de caramel très léger, une touche d’orange amère, une évocation
rustique, sur fond de végétal. Voire de résineux. Ce qui tombe plutôt bien quand on
est en Franche-Comté…
Les deux sensations en bouche sont très proches, côté texture et pétillance.
L’amertume est saisissante des deux côtés, elle semble plus explosive sur la Lager,
et s’exprime davantage en finale sur la Ale.
C’est vif, souple, audacieux, mordant, avec une jolie vague noisette grillée pour la Ale,
une dominante houblonnée pour la Lager, le tout est léger, d’une incroyable personnalité.
Si les houblons ont pris le parti de jouer le premier rôle, la toile de fond reste maltée,
rustique, légèrement épicée.
La finale est ultra sèche, et si on aime les bières qui ont de la longueur, on est bien là
où il faut !
La persistance de l’amertume est remarquable, la sensation de fraîcheur qui s’en suit aussi.
On résume?
Sèche, amère, rustique, légère…
On pourrait presque parler de Bitter, tant le houblon est présent.
On adore les deux versions, la netteté de l’explosion des houblons sur la Lager, le moelleux
des malts qui prennent leur place sur la Ale.
Merci à la Brasserie Les 2 Fûts pour les échantillons !
7 rue François Rein
25000 Besançon
Brasserie Backporte
12 rue Frédéric Japy 25420 Bart
Brasserie La Rente Rouge
Lieu-dit La Rente Rouge 70100 Chargey-lès-Gray
