Au salon Millésime Bio, Mondial du vin biologique & des Autres Boissons Alcoolisées Bio, une Master Classe est consacrée aux bières qui font lien avec le vin. Une véritable tendance.
La complicité entre ces deux boissons remonte loin. Et si on les oppose souvent, leurs points communs, leur complémentarité sont, à nos yeux, plus forts et plus nombreux que leurs différences.
Vignerons et vigneronnes deviennent brasseuses et brasseurs. Les oenologues aussi. S’il est relativement nouveau, le phénomène prend de l’ampleur.
Tout comme les nouvelles approches de recettes de bières. Et le terrain de jeu est infini.
Un petit aperçu avec ces 3 approches :
- les bières avec assemblages de moûts d’orge et de moût de raisin
- les bières fermentées spontanément avec les levures du raisin
- les bières élevées en barriques.
C’est le temps des levures maison, des élevages en barriques d’amis vignerons, des assemblages de bières en barriques, des filtrations sur marcs de raisin,…
Master Classe : De la vigne à la bière
Elisabeth Pierre
Quand ?
Mardi 31 janvier à 14h30
Où ?
Parc des Expositions de Montpellier
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