Une bière, un fromage. Retour sur un coup de coeur
Respekt & Comté
On aime la philosophie et la transparence de cette brasserie,
basée dans les Yvelines. On aime cette Brume, une ambrée fumée
de toute beauté. Qui nous a donné des ailes avec un Comté 24 mois.
On commence par la dégustation de la bière. Une robe brune avec
quelques reflets acajou. Un nez subtilement fumé, présent mais pas
envahissant. Des notes grillées, caramel et chocolat. Une texture
velours inattendue, de la rondeur, de la douceur sur un voile fumé
du début à la fin. L’amertume est présente et fine, comme fondue
dans les malts. Les aromatiques torréfiées sont subtiles aussi, on
retrouve le chocolat, on découvre du café, on se prélasse dans le
grillé. Tout reste longtemps en bouche. Comme la sensation fumée.
Cette bière légère, 5.9%, est idéale pour accompagner un Comté fruité.
Accord magique
On se languissait de retrouver l’émotion d’un accord magique avec un
Comté de 24 mois. C’est chose faite, et c’est réjouissant.
Comme si cette bière avait été imaginée pour cela ! Probablement
pas j’imagine. Tout est ajusté, tout se croise, se combine, se mêle.
Les malts grillés, caramélisés, noirs, et les arômes du Comté sur les
mêmes registres. Le fumé de la bière trouve toute sa dimension avec
la texture fondante du fromage.
On nage dans le bonheur.
Brasserie Respekt
1 rue des maraichers
78260 ACHERES
