Faut-il rire ou pleurer? J’hésite. Et préfère parler d’incompréhension.
C’est la soirée, post spectacle de danse. Les danseuses ont réservé au Tigre. Je connais bien l’établissement. À son ouverture j’en ai fait un portrait on ne peut plus dithyrambique. Tant j’étais contente de voir renaître le Tigre et son Bock en plein Strasbourg.
Les filles sont amatrices de bières et me demandent conseil sur la carte. Bien fournie d’ailleurs au premier coup d’œil, une Lager à 5%, une Weizen, une IPA, une Triple Houblon, une Sour framboise…
Je décide de commencer par la Weizen, ma voisine aussi. Il y a des IPA, des Sour aussi dans les premières commandes pour l’apéro.
Quand je relis la carte avec plus d’attention, un détail me saute aux yeux. La bière que j’ai choisie s’appelle en fait ” Effet Weizen”.
Tellement habituée aux effets de styles un peu décalés dans l’univers bières, je me dis que c’en est un. En précisant à mes voisines que le mot habituel est “Hefe Weizen” ce qui signifie “bière de blé sur levure” c’est le nom d’un style de bière iconique en Allemagne, historique en Bavière et universellement connu.
Toutes me disent : “Ah c’est une bière de marketeur !”
Ce qui me trouble encore plus, ( alors que je le suis déjà pas mal, mais je mets cela sur le fait que je ” ne suis pas dans la cible”) c’est la petite phrase qui suit sur la carte : ” inspirée des Heefeweizen” allemandes … et je ne lis pas la suite, les yeux écorchés par la faute d’orthographe du mot “Hefe“.
Mes voisines – toutes alsaciennes- s’exclament ” c’est fou, c’est une franc comtoise qui nous apprend l’allemand ! ” .
Les bières arrivent, servies avec une mousse peu présente ( mais bon, on est le soir de la Fête de la Musique hein, ne soyons pas trop regardantes ), et avec les doigts autour du haut du verre. Comme d’habitude j’ai envie de dire… J’en ai fait un petit texte ici, si le coeur vous en dit : https://urlr.me/PUgxcZ
Je sens la banane et les épices à plein nez, mon verre est pourtant posé à 30 cm et je ne l’ai pas encore pris en main…
J’approche le verre de mon nez, et ça se confirme. Grimace.
Ma voisine : ” il y a un problème”?
Comment dire… il y a tant de banane et d’épices, c’est violent en fait.
Et je goûte.
Et là, toutes mes envies de Weizen retombent comme un soufflé raté.
C’est furieusement, chimiquement, explosivement banane et épices. Et ce n’est pas une Weizen, ça pouvez me croire ! Ma voisine fait la grimace aussi. ( Elle est fan de Weizen et n’est pas une connaisseuse pourtant )
En fait, ce n’est pas bon. Non pas dans le sens, ” on n’aime pas” ou ” on aime” le produit, mais dans le sens de l’évaluation la plus basique d’une bière servie dans un environnement sonore de Fête de la Musique, par une chaleur au delà de 30 °C et il est 23h…Et dans ce style d’environnement, je sais me satisfaire du minimum.
La deuxième gorgée est impossible. Pour ma voisine aussi. Celle du bout de la table aussi.
Le serveur arrive avec les plats, j’en profite pour lui demander ” c’est quoi exactement cette bière ? ”
– C’est une ” effet weisen“…
– Heu, non,ça n’a pas le goût d’une Weizen.
– Ah, mais c’est une blonde en fait. Mes yeux s’écarquillent, je veux comprendre.
-Oui, une blonde? Mais encore?
-C’est une blonde qui est aromatisée pour faire l’EFFET WEIZEN”, me dit-il tout fier de son effet, en pointant du doigt le sous-bock.
-Vous pouvez nous apporter des IPA svp?
-Vous ne voulez pas de ces bières?
-Non, vous pouvez les remporter. On va tenter l’IPA.
Qui se révèle une IPA, ouf.
Pourquoi je vous raconte cela?
Cette expérience dans le genre n’est pas si rare que cela. Et si elle me paraît particulièrement dérangeante à mes yeux – sans parler de mon palais- c’est peut être parce que je suis dans le saint des saint de l’histoire de cette brasserie?
Ou peut-être parce que mon envie de Weizen est tellement forte que le décalage en est encore plus fort?
Ou peut-être ( et j’en suis sûre ) parce que je ne suis pas dans la cible? Mes amies danseuses non plus donc…
Pourtant… Je goûte souvent des styles de bières traditionnels revisités. Et je vous assure qu’il a de très bonnes bières dans cette catégorie.
Non, au-delà du goût, qui est véritablement déséquilibré (j’emploie un terme tout en douceur), c’est la démarche qui me dérange.
Je retourne parler avec le jeune serveur, il ne sait pas ce qu’est une Weizen en fait. Bon, ce n’est pas grave hein, on apprend tous les jours, lui et moi aussi.
Je n’ai rien, mais absolument rien contre les bières de marketeurs. J’en découvre quasiment chaque jour, y comprend dans des brasseries historiques et traditionnelles !
Mais cette bière là, elle flingue l’orthographe du terme original du style, et deux fois de suite de façon différente sur 2 supports différents ! Sur la carte : “Heefeweizen” et sur le sous-bock : “Heffeweizen”.
A moins que ce ne soit encore un effet voulu?
Et l’objectif affiché de cette bière EST de faire l’effet de ce style.
J’aimerais bien avoir l’avis sur cette bière, des personnes dans cette grosse brasserie qui innove depuis des siècles.
Et veux bien croire qu’elle puisse plaire aux jeunes palais néophytes, mais une question m’obsède : “pourquoi ne pas faire une “vraie” Weizen?”ou encore “pourquoi ne pas faire une bière qui fait l’effet d’une vraie Weizen” ?
Là est la question.
Finalement, parler de valeurs, dans tous les sens du terme, ce n’est pas très vendeur…
