Caussenarde et rustique forcément !
Elle, l’Ambrée de la Ferme-Brasserie La Caussenarde.
Lui, le Pérail IGP.
Une dinguerie ce duo.
Tout est là, la simplicité, l’intensité, le caractère.
Elle : arômes de pain grillé, la mousse exubérante et dense, la texture onctueuse, la bulle bien présente, la longueur des malts rôtis, l’amertume herbacée un poil résineuse là dessus.
Lui : tout rond tout doux, fruit du lait des brebis des Causses. Que j’aime son fondant, son caractère animal en diable, sa douceur lactée quand il n’est pas trop affiné.
Conseil : sentez la bière avant de prendre une petite gorgée, faites connaissance avec cette bière.
Ensuite, sentez le fromage et prenez une petite bouchée en prenant soin de la faire fondre en bouche. Reprenez une petite gorgée de bière et profitez de la fusion entre eux.
Une IGP, une Ferme-Brasserie.
Pas de hasard dans cette magie du terroir.
Vous connaissez les bières fermières en France?
J’en présente dans chaque numéro de Mordu Magazine de la Terre à la Table, rubrique « Fermes-Brasseries »
À la lettre F de mon dico bière, elles prennent beaucoup de place, car notre pays peut s’enorgueillir d’en compter des dizaines.
À la Ferme-Brasserie La Caussenarde, Amandine et Baptiste Augais cultivent leurs céréales, les maltent eux-mêmes, et les transforment en bières.
« On est tout petit face au pouvoir de l’odorat » est une de mes phrases fétiches.
On est tout aussi petit face au pouvoir de ces deux-là.
D’autres accords suivent cet été avec d’autres de fermes-brasseries, de la Ferme Brasserie La Caussenarde aussi !
vue du ciel : Ferme-Brasserie La Caussenarde
#IGP #Perail #Aveyron #Fermebrasserie
Ferme Brasserie La Caussenarde
le Mas Andral, 1254 Saint Beaulize
