On s’entend que l’expression est volontairement tranchante !
Derrière l’interpellation, place à la réflexion.
Le monde du malt et le monde du marc ne sont pas si éloignés.
Deux mondes de fermentations. Deux mondes de traditions.
Il est temps de brasser les cultures !
Chaque filière a à apprendre l’une de l’autre. Si la filière bière a eu
et a toujours nombre d’inspirations dans le monde du vin, le mouvement
se perçoit également dans l’autre sens. La filière bière semble en effet
pouvoir apprendre au marché du vin. Le mouvement de renaissance
que la bière connaît depuis 30 ans ( et pas 5 ans comme on le lit souvent !),
la progression des innovations, le foisonnement des styles, l’élargissement
des goûts, peuvent apporter des éclairages sans aucun doute au marché
du vin.
Le Syndicat des Côtes du Rhône l’a bien compris, en ouvrant les colonnes
de sa revue à Géraldine Gossot, Directrice de l‘Université du Vin de Suze-la-Rousse
, et à moi-même. Un dialogue croisé qui illustre la volonté de préférer le
complémentaire au binaire, alors le marché de la bière ne cesse de se
développer, tandis que les ventes de vin, notamment de vin rouge, marquent le pas.
Et si le malt guidait le moût ?
A lire ici
L’occasion aussi de rappeler que le brassage des cultures, au coeur des valeurs de Mordu Magazine,
est aussi au coeur des valeurs de Bierissima.
S’adapter en permanence aux évolutions du marché, aux nouvelles attentes des consommateurs,
être dans l’exigence de la pédagogie.
Tout l’enjeu de la nouvelle formation “Expert Bières” co crée par Bierissima et l’Université du Vin.
Cette formation permet de faire le point sur un produit et un marché complexes et en pleine mutation,
donne les clés indispensables pour répondre aux attentes du marché, mieux conseiller pour mieux vendre,
et apporte des outils pratiques aussi bien aux acteurs de la production, de la commercialisation et de la
restauration.
Le fil rouge? Les applications pratiques au coeur du produit et des associations bières et mets.
Les atouts? 45 ans d’expérience pédagogiques et la méthode de dégustation de l’Université du Vin
+ ma connaissance bières et mon insatiable envie de transmettre !
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