Parmi les incontournables de Belgique,comment ne pas s’arrêter sur la brasserie
De Ranke, un must pour beaucoup, encore méconnue pour d’autres, cette brasserie iconique vous est ici présentée au travers de sa fameuse XX Bitter.
Robe jaune citron légèrement trouble surmontéed’une meringue de mousse tenaceet compacte.Le nez direct et puissant est dominé parune fraîcheur houblonnée à la fois citronnéeet épicée, empreint d’un fruité tout en finesse,rappelant le bourgeon de cassis. L’ensemble est à la fois simple et très élégant. La bouche, souple et finement carbonatée,s’ouvre sur une attaque délicatement maltée très vite supplantée par l’amertume imposante des houblons. Le développement est sans détour, dominé par sa légendaire amertume végétale, sèche, rugueuse et ravageuse. Ce n’est pas pour rien si ce gentil petit monstre a longtemps été désigné comme la bière la plus amère de Belgique, mais il serait peu convenable de la réduire à cette amertume tant la noblesse de ses arômes,
à la fois floraux et épicés, sont d’une rare délicatesse. Sa finale, d’une infinie longueur n’est que plaisir, entre gentiane et touches zestes.
Ne nous y trompons pas, on devient rarement une légende par hasard.
