Numéro 29 – VERSION PAPIER

Description

MORDU de Fermentations & de Terroirs
numéro 29–  septembre octobre novembre 2026

Numéro spécial  Cotentin

Sommaire

PORTRAIT de Dominique Hutin par Élisabeth Pierre

LAIT 
Le terroir de la Normande : de l’herbe au lait

FROMAGE
Chaque geste a un sens

FILIÈRE FROMAGÈRE
Produire des fromages pour les commercialiser avec passion

MUSIQUE & PATRIMOINE
Au bout du bout du Cotentin, sur l’air feuilles mortes

SPÉCIALITÉ
Il était une fois la Maison du Biscuit

CIDRE
Quand les cidres deviennent de grands millésimes

ARTISTE
Entre ciel et marée par Hurio

BIÈRE
Une Chinquante et une Moussette, svp !

RESTAURANT
Tout le Cotentin dans l’assiette et le verre

HUITRES
Respecter le cycle de l’huître pour la faire grandir

POIVRE
Planter des poivriers en Cotentin : pari réussi de Marine Rivière

CHARCUTERIE
Festin ou ripaille, voici venu le temps des cochonnailles ! par Christelle Zamora

CHARCUTERIE
Le goût de la fumée par Matthieu Aussudre

FLANDRE
Une IGP pour la « Flanders Red Ale »

BRASSAGES & VOYAGES
Un homme et son pont entre la Franconie et le Québec par Martin Thibault

TERROIR
On fond tous pour le welsh !

COUPS DE CŒUR DE LA CAPSULE
Trouvailles d’exception  par  Cédric Lemarquis et François Toussaint