Numéro 25 – VERSION NUMÉRIQUE

Description

MORDU, de la Terre à la Table.
numéro 25–  septembre octobre novembre 2025

Nouvelle saison, nouvelle Une !

Du coing de l’œil

Au sommaire de ce numéro automne

DANS LA CUISINE DE SONIA
Un petit coin de paradis par Sonia Ezgulian

BIÈRES & COINGS
Des coings, des petits coings, encore des petits coings ! par Élisabeth Pierre

FERMENTATION DU MONDE
Trois façons de faire parler le maïs par Nikolaï Tugarin

LORRAINE – BIÈRES & CHOCOLATS
Sous les étoiles, le goût du chocolat et la douceur des écureuils par Élisabeth Pierre
Au paradis? Non, en Lorraine par Élisabeth Pierre

FERMENTATION DES ALIMENTS
Féculentissimes par Luna Kyung

BRASSAGES & VOYAGES
Explorer le Québec en mariant ses bières et ses fromages par Martin Thibault

PAINS BRETONS
Le pain, c’est le paquet cadeau par Élisabeth Pierre

BRETAGNE
L’imaginaire arthurien n’est pas loin avec Ediluz Avenel  par Élisabeth Pierre

DES CÉRÉALES CULTIVÉES ET MALTÉES EN BRETAGNE
Quand choisir une bière devient un acte de soutien de l’agriculture locale par Élisabeth Pierre

COUPS DE CŒUR DE LA CAPSULE
Entrez dans le royaume des macérations de fruits et de marcs par Cédric Lemarquis et François Toussaint

ARTISAN
Du garage à la gastronomie : l’ascension du Petit Fumé Drômois par Christelle Zamora

PORTRAIT
Rencontre à Nice avec Audrey de la Riviera par Élisabeth Pierre

PRODUIT
Cachez cette bouteille que l’on ne saurait voir ! par Martin Savail

FLANDRE
Batteliek, c’est psychadeliek ! par Élisabeth Pierre

DESSERT & BIÈRES
Portrait de Chloé Charles, cheffe audacieuse et fan de bières par Élisabeth Pierre

CIDRE 
Le cidre, artiste sur le fil,  pour une meilleure compréhension des évolutions des cidres  par Dominique Hutin

VINS
Dégustons le Bordelais ! par Kilien Stengel

Bonne lecture !