Description
MORDU de Fermentations & de Terroirs
numéro 29 – Automne 2026
PORTRAIT de Dominique Hutin par Élisabeth Pierre
LAIT
Le terroir de la Normande : de l’herbe au lait
FROMAGE
Chaque geste a un sens
FILIÈRE FROMAGÈRE
Produire des fromages pour les commercialiser avec passion
MUSIQUE & PATRIMOINE
Au bout du bout du Cotentin, sur l’air feuilles mortes
SPÉCIALITÉ
Il était une fois la Maison du Biscuit
CIDRE
Quand les cidres deviennent de grands millésimes
ARTISTE
Entre ciel et marée par Hurio
BIÈRE
Une Chinquante et une Moussette, svp !
RESTAURANT
Tout le Cotentin dans l’assiette et le verre
HUITRES
Respecter le cycle de l’huître pour la faire grandir
POIVRE
Planter des poivriers en Cotentin : pari réussi de Marine Rivière
CHARCUTERIE
Festin ou ripaille, voici venu le temps des cochonnailles ! par Christelle Zamora
CHARCUTERIE
Le goût de la fumée par Matthieu Aussudre
FLANDRE
Une IGP pour la « Flanders Red Ale »
BRASSAGES & VOYAGES
Un homme et son pont entre la Franconie et le Québec par Martin ThibaultTERROIR
On fond tous pour le welsh !
COUPS DE CŒUR DE LA CAPSULE
Trouvailles d’exception par Cédric Lemarquis et François Toussaint
