Plongée dans l’univers de la culture vin en biodynamie
1er OUVRAGE DÉDIE 100% AUX DOMAINES EN BIODYNAMIE
Willy Kiezer signe ici un remarquable état du paysage des vins en France, avec près de
750 domaines certifiés en biodynamie.
Présentés par régions viticoles, tous ces domaines permettent de faire un tour complet
des vins en biodynamie.
« La biodynamie ne s’improvise pas, elle se prépare et traduit une sensibilité singulière
des vigneronnes et vignerons qui la pratiquent » précise l’éditeur.
Réalisé en partenariat avec deux labels qui certifient la culture en biodynamie, Demeter et
Biodyvin, on retrouve aussi une part importante explicative dédiée à la biodynamie, son
histoire, ses valeurs, les préparations qui sont une part essentielle de la démarche.
Alicia Dorey nous éclaire en fin d’ouvrage pour donner envie aux nouvelles générations de
« plonger dans le méconnu »… pour à aller à la « découverte d’un univers plus vigoureux et
enthousiasmant que jamais ! »
Crédit Photo : Le Guide des Vins 100% biodynamie en France
COUPS DE FOUDRE DÉGUSTATION
Il y a tant de vins biodynamiques à découvrir, même si les domaines présentés ne
représentent encore que 1% des exploitations en France. C’est aujourd’hui indispensable
à mes yeux de tenir compte de ce critère de choix.
Les vins des domaines qui font l’objet d’une dégustation sont détaillés dans les coups de
foudre dégustation.
En tant que franc comtoise, j’apprécie d’y voir présenté le domaine de Eric Thill, dans mon
Gevingey familial, avec son Poulsard Les Grandes Vignes.
En tant qu’alsacienne de coeur, j’aime retrouver le Vignoble Luc Faller, pour son Pinot noir
barrique Nature.
Et comme piscenoise d’adoption, je suis ravie de retrouver Daniel Floris du Domaine Le Conte
des Floris, pour déguster son Languedoc Pézenas rouge 2021.
Domaine Les Capréoles – Cédric Lecareux –
Crédit Photo : Le Guide des Vins 100% biodynamie en France
BALADES AU FIL DES PAGES
Véritable carnet de bonnes adresses et de bonnes quilles à partager, le but de ce guide
est donc de visiter ces domaines, de pour rencontrer les producteurs.
On se balade dans les vignes en images et en mots, on écoute les vigneronnes et vignerons
nous parler de leurs travail, et nous expliquer leurs choix. Les paysages sont superbes, comme
les portraits.
Éditeur Omnisciences
160 pages
20 €
