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Du champ au verre – #2

C’est la seule ferme-brasserie en Flandre, et c’est un lieu exceptionnel.
L’histoire unique d’une famille de brasseurs et d’agriculteurs.
Celle de Hof ten Dormaal.

Le père et les deux fils. André Janssens, Jef et Dries. Jef côté brassage, et Dries côté ferme.
Le lieu est en lui-même une destination de balade et de découverte, à programmer dès les beaux jours.
Hof Ten Dormaal est une brasserie, une ferme, un espace de dégustation, un café brasserie.
C’est le modèle ancien des fermes brasseries, une tradition multi séculaire. La ferme en elle-même,
de structure carrée, est située dans un cadre champêtre à souhait, qui donne envie de rester plusieurs jours.
Chose possible grâce à un lieu https://kraneveldhoeve.be/nl/


Coolship dans les prés

Ici, toutes les bières sont élaborées avec les ingrédients cultivés sur la ferme, les orges et les houblons.
Un véritable système de production circulaire, et les drêches sont bien sûr destinées aux animaux de la
ferme. Six hectares sont dédiés aux céréales, orge de brasserie, blé, avoine et épeautre.
Dans un des champ qui jouxte la brasserie, on peut voir le coolship qui permet de travailler les bières
sauvages.


Un café brasserie

Le lieu est convivial, les tables serrées les unes contre les autres. Le bar est ancien, comme les bâtiments.
J’ai eu la chance de goûter ici, en présence d’André Janssens, les nectars de la brasserie. Et de rapporter,
directement de l’échoppe située dans le café brasserie, des merveilles comme Hof Ten Dormaal Lente.
Une bière sauvage ( André Janssens explique d’ailleurs fort bien pourquoi il n’appelle pas ses bières de
fermentation spontanée des Lambics, car “elles ne sont pas produites dans l’aire du Pajottenland”.

Crédit Photo @Hof Ten Dormaal

Chevaux de trait

Ils sont magnifiques, de couleur noire. Ces chevaux font partie de l’attraction, notamment aux
beaux jours, pour les balades en calèche. Les vaches aussi sont belles, nourries aux drêches.


Leuveninnovationfestival

LE festival à ne pas manquer ! 24 et 25 août 2024, organisé par Hof Ten DormaaL
L’occasion de découvrir près de 20 brasseries qui innovent dans la tradition. Ou pas.
Plus d’informations d’ici peu.

Hof Ten Dormaal
Caubergstraat 2, 3150 Haacht

Belgique

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