Description
MORDU, de la Terre à la Table.
numéro 25– septembre octobre novembre 2025
Nouvelle saison, nouvelle Une !
Du coing de l’œil
Au sommaire de ce numéro automne
DANS LA CUISINE DE SONIA
Un petit coin de paradis par Sonia Ezgulian
BIÈRES & COINGS
Des coings, des petits coings, encore des petits coings ! par Élisabeth Pierre
FERMENTATION DU MONDE
Trois façons de faire parler le maïs par Nikolaï Tugarin
LORRAINE – BIÈRES & CHOCOLATS
Sous les étoiles, le goût du chocolat et la douceur des écureuils par Élisabeth Pierre
Au paradis? Non, en Lorraine par Élisabeth Pierre
FERMENTATION DES ALIMENTS
Féculentissimes par Luna Kyung
BRASSAGES & VOYAGES
Explorer le Québec en mariant ses bières et ses fromages par Martin Thibault
PAINS BRETONS
Le pain, c’est le paquet cadeau par Élisabeth Pierre
BRETAGNE
L’imaginaire arthurien n’est pas loin avec Ediluz Avenel par Élisabeth Pierre
DES CÉRÉALES CULTIVÉES ET MALTÉES EN BRETAGNE
Quand choisir une bière devient un acte de soutien de l’agriculture locale par Élisabeth Pierre
COUPS DE CŒUR DE LA CAPSULE
Entrez dans le royaume des macérations de fruits et de marcs par Cédric Lemarquis et François Toussaint
ARTISAN
Du garage à la gastronomie : l’ascension du Petit Fumé Drômois par Christelle Zamora
PORTRAIT
Rencontre à Nice avec Audrey de la Riviera par Élisabeth Pierre
PRODUIT
Cachez cette bouteille que l’on ne saurait voir ! par Martin Savail
FLANDRE
Batteliek, c’est psychadeliek ! par Élisabeth Pierre
DESSERT & BIÈRES
Portrait de Chloé Charles, cheffe audacieuse et fan de bières par Élisabeth Pierre
CIDRE
Le cidre, artiste sur le fil, pour une meilleure compréhension des évolutions des cidres par Dominique Hutin
VINS
Dégustons le Bordelais ! par Kilien Stengel
Bonne lecture !
