J’ai toujours aimé réaliser des granités à la bière. Et j’ai la chance d’avoir côtoyé des cheffes et des pâtissières, des chefs et des pâtissiers, que la bière a inspirés en desserts de tous types.
L’été est l’occasion de vous partager quelques approches tout en fraîcheur.

Le sorbet à la bière

Simple et à la portée de toutes les personnes. Je vous conseille de choisir une blanche avec ajout de fruits, comme par exemple la ZEF Framboise, de la Brasserie 5 Bis à La Palme dans l’Aude. Une bière avec de la matière, des vraies framboises ajoutées, du blé.

On peut aussi choisir une bière avec de la purée de fruit, toujours sur une base de bière blanche, bière de blé donc. Comme la Cherry Bomb de la Brasserie Kiss Wing dans l’Hérault, une purée de cerises.

La recette est simple : on part sur 30 cl de bière, 20 cl de purée de fruits ( ici, des cerises, ou des framboises) , 100 g de sucre, 10 cl d’eau, 1 cuillère à soupe de jus de citron fraichement pressé, une petite cuillère de miel.
On fait chauffer l’eau et le sucre. On ajoute ( en dehors du feu) la purée de fruits, le miel et le jus de citron. On fait refroidir le tout avant d’ajouter la bière doucement. On met le mélange au congélateur si on n’a pas de sorbetière et on n’oublie pas de remuer régulièrement pour casser les cristaux. Jusqu’à obtenir une texture de sorbet.

Le granité à la bière tout simplement

Ceci est la recette la plus simplissime qui soit ! Choisissez une bière bien fruitée, comme une Kriek, soit une bière fortement houblonnée sans amertume, avec des houblons ultra aromatiques, comme une NEIPA.
Côté Kriek, le choix est vaste en Flandre ! Je vous partage ma plus récente découverte : Wilderen Kriek.

Côté NEIPA, je suis fan de celles d’Iron à Montauban. De toutes ses bières d’ailleurs… Depuis ses débuts. La chance est que le brasseur a sorti récemment une Tropical Crush, avec des houblons néo zélandais, une merveille suave de fruits exotiques.

Commencez par chauffer doucement 10 cl d’eau et 80 g de sucre, laissez refroidir et ajoutez 50 cl de bière doucement. Mettez le tout au congélateur dans un bac assez plat pour faciliter le grattage et obtenir ainsi des cristaux fins.

Crédit Photo Iron

Côté Corse, c’est Granita !

C’est givré et c ‘est houblonné ! Et c’est GIRU Bar à Bières & Vins à Bastia qui en parle ainsi !

Normal car ce granité s’appelle GRANITA, normal, c’est corse et c’est leur recette, donc la voici.

La base du granita, c’est la Zesty Pale Ale de la Brasserie La P’tite Maiz.
Collaboration estivale avec Giru, laissons les en parler ensemble !

 » Le soleil tape, les verres s’entrechoquent, et l’air sent l’agrume à plein nez…Bienvenue en été, version liquide.Micca Nome, c’est la brume des beaux jours, l’éclat des zestes corses, et la promesse d’un apéro sans fin. Un aller simple pour les vacances, sans quitter la terrasse.Une collab’ bien juicy aux accents corses

Une base douce et brumeuse, twistée avec des houblons fruités et des ajouts 100% naturels : clémentine et pomelo corses, en jus et en écorce @lacorsicaofficiel .
C’est frais, aromatique et ultra pintable
Malts : Extra Pale, Vienne, Blé & Flocons d’avoine
Houblons : Solero & Cascade
Adjonctions : Écorces de clémentine corse, jus de clémentine & jus de pomelo
Levure : Pineapple Passion
Amertume : Faible avec une belle note de zeste
Couleur : Blonde orangée avec un joli Haze

Femu tuttu què pè l’amore di a biera…ci vole à fà la.

Crédit Photo Giru

Pour le Granita

Sur la base de cette Micco Nome, ajouter du Limoncello corse, et du Gin infusé aux houblons Mosaïc.

Crédit Photo Giru

Glace au malt

Cette glace au malt est une recette *que j’ai gardé depuis des années, celles des débuts de la cheffe Alexandra Montagne, dans le 13° arrondissement, dans son restaurant Tempero. La cheffe avait créé cette recette pour un dîner Bières & Mets. De mémoire, en 2013 il me semble. ( moi et les dates, ce n’est pas ça ).
Aujourd’hui, elle est cheffe du restaurant Nosso.

Ingrédients pour 6 personnes
1 litre de crème entière, 200 g de sucre, 250 g de jaunes d’œufs, 60 g de malt en paillettes (que vous trouverez dans les boutiques bio)
Faites blanchir le sucre et les jaunes d’œufs. Mélangez avec le malt, ajoutez la crème et faites une crème anglaise à 80°C pendant 6 minutes en remuant avec une spatule sans arrêter. Passez au chinois. Laissez refroidir et turbinez. Servez cette glace accompagnée de fruits rouges ou d’un moelleux au chocolat. Accompagnez avec une bière de blé à la cerise.

*Cette recette figure dans le chapitre « Recettes faciles à faire » de mon livre « Bières, Leçons de dégustation », paru aux Éditions La Martinière en 2015.

Brasseries et adresses gourmandes citées dans cet article

Brasserie 5 Bis
5 B Av. de la Mer, 11480 La Palme

Brasserie Kiss Wing
269 Rue Nicolas Copernic, 34290 Montblanc

Brouwerij Wilderen
Wilderenlaan 8, 3803 Sint-Truiden, Belgique

Brasserie Iron
4905 Rte de Saint-Nauphary 82 000, 82000 Montauban

GIRU, Bar à Bières & Vins
2 Av. Emile Sari, 20200 Bastia

Brasserie La P’tite Maiz
6 Rue Aristide Briand 37390 Notre-Dame-d’Oé

Nosso
22 Promenade Claude Levi Strauss 75013 Paris

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Par Sonia Ezgulian – Photographies Emmanuel Auger

À l’origine, la tomate était un fruit fort prisé par les Aztèques. Rapportée en Europe par les Espagnols,
elle est restée longtemps une plante décorative tout comme l’attestent les écrits de l’agronome Olivier de Serres, en 1600, qui la classe parmi les plantes d’ornement pouvant habiller les tonnelles de leur feuillage. Pourtant, plus au Sud, elle est acclimatée, greffée et multipliée par les Italiens qui en ont fait un des emblèmes de leur cuisine. La tomate finit par séduire la France grâce aux sans-culottes marseillais venus faire la Révolution à Paris. Son succès ne s’est jamais démenti, la tomate est aujourd’hui présente dans les plats traditionnels du monde entier.

La suite est à lire dans le numéro été de Mordu…

Et pour vous aider à patienter le temps de le recevoir, voici une des deux recettes de Sonia Ezgulian !

PICKLES DE TOMATES CERISE VERTES

Ingrédients

Pour un pot de 1,5L
Une vingtaine de tomates cerise
vertes (non mûres)
Quelques petites branches
de fenouil en fleurs
(ou de l’estragon selon votre goût)
2 gousses d’ail
25 cl de vinaigre blanc
75 cl d’eau
2 cuillerées à café de sel fin

Lavez les tomates et disposez-les dans un pot préalablement plongé un quart d’heure dans de l’eau bouillante
pour le stériliser.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre et l’eau, versez le sel et faites-le dissoudre. Goûtez pour apprécier l’assaisonnement :
il faut que l’eau soit juste un peu trop salée.
Versez cette préparation sur les tomates avec le fenouil ou l’estragon et refermez le pot.
Goûtez au bout d’une semaine pour vérifier si le mélange est bien salé ou vinaigré puis rectifiez en conséquence.
Conservez le bocal dans un endroit frais.

Crédit Photo : Emmanuel Auger

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Une aventure familiale, celle de Yann et Lydie Masson. Au départ, Yann travaille dans
le négoce du vin, et rêve de transformer leur lieu de maison d’hôtes et cave
viticole en micro brasserie. Le rêve devient réalité en 2021, avec la création de
la Brasserie Oppidum.

Un lieu de vie bières et mets au bord de la mer

Direction Capestang donc, à la Brasserie Oppidum. Dans ce multi-lieu, dédié
aux bières biologiques et aux vignerons du Languedoc.
La carte de bières est très diversifiée, toutes bio, réalisées par Alexandre, le brasseur, et conseillées
par Laurent, le zythologue.

Il faut goûter le menu galopin, entrée, plat, dessert à 19,90 € ! Avec la bière au
choix tirée du fût !
Et il faut aussi absolument goûter les joues de porc confites avec leur sauce à la bière,
accompagnées des frites maison !
Côté bières, on adore la Harvest, aux houblons frais occitans, la Grape Ale aux raisins.
Sur une base de bière blonde travaillée avec du marc de Syrah du Domaine Ortola voisin,
l’art et la manière de faire le lien de la plus belle des façons entre la vigne et la bière.
Et en toute saison, la magnifique Hefeweizen.
Il est aussi possible de déguster les bières sur planches dégustation, un must rarissime
en restauration !

Monolithe, la dernière née

On reviendra sur la dégustation de cette bière, mais on adore déjà l’idée de cette bière élevée
en barriques de Bourbon et de Cognac pendant 10 mois. Au final un Imperial Stout qui fait
office d’Irish Coffee en cette saison estivale l

Toutes les bières de la Brasserie Oppidum sont bio.

Brasserie Oppidum et la Table d’Oppidum
46 Cours Belfort, Capestang

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Du champ au verre

Vous êtes au bon endroit pour vivre une expérience unique, au Hopspot.
La micro brasserie jouxte le café, le restaurant, et les chambres d’hôtes. La terrasse est au centre.
Tout ici est propice à la détente, avec des bières Malt 100% belge, Houblon 100% belge, Levure 100%
belge ! Il faut goûter la Hopspot Pils, une Lager non filtrée, légère, amère et douce à la fois, sublime
exemple de ce que les houblons combinés aux malts pâles peuvent offrir.
Comme une baguette de pain frais qui attend impatiemment sa croquette de saumon fumé.
Pas de souci, elle est là proposée notamment en mode déjeuner rapide avec un café assorti de
sa madeleine de malt frais.

Crédit Photo @Hopspot

Dans un autre registre, il faut goûter la Fourchette, une Triple fine, multigrains, création 100% gastronomique.
Tellement onctueuse, tellement savoureuse, que l’on ne peut pas faire autrement
que d’en tomber raide dingue !

Photo EP

Nuits de houblon

Quand le houblon guérit, repose, détend. Au Hopspot, les rêves sont houblonnés.
Les chambres sont uniques, avec tisanes de houblon, lits moelleux, et soins corporels.
On se réveille au milieu des houblons.

Photo EP

Microbrasserie et restaurant : une expérience 100% locale !

On aime écouter le propriétaire des lieux, Jef Versele, nous conter l’histoire de sa
famille, raconter la genèse de cette microbrasserie, et présenter ses dernières
créations. Et rappeler que la Brasserie Van Steenberge remonte à 1784 !

Photo EP


Côté table, on peut manger sur le pouce, bruncher, en version intime ou table familiale,
ici, la cuisine flamande est portée aux nues, qu’elle soit à partager, en collation, en
apéro ou en plat et dessert.

Vous l’avez compris, le Hopspot fait partie des Belles adresses de Mordu !

Hopspot
Vaartstraat-West 1, Ertvelde, Belgium, 9940

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Crédit Photo @Corentin Delage – La Guinguette

Une histoire de famille

Celle de la famille Rey, commencée avec Pascal et Christelle, les parents, qui se poursuit depuis
2017 avec Corentin et Joris leurs fils.
Les deux frères officient en cuisine ensemble le matin, Corentin gère la salle, Joris cuisine et pâtisse.
L’ambiance est celle d’une auberge, la Guinguette est labellisée  » Bistrot de Pays ».
Vous êtes bien à la Guinguette de Val-de-Rieu, près du Lac de Paladru.

Producteurs locaux mis à l’honneur

La mission de la Guinguette? Mettre en valeur les producteurs et artisans locaux !
Dans les assiettes, dans les verres, et sur la table. Esprit 100% Mordu de la terre à la table !
La simplicité est de mise, avec un menu unique, construit autour des produits de saison.
La région est riche en jeunes installés en maraîchage, en élevage de bœufs, et de volailles.
Parmi lesquels on peut citer Anne-Lise à l’élevage Arcandy, pour ses bœufs et ses petits cochons
à cul noir, Bérangère Gudi à la ferme Coderon pour ses volailles. Sans oublier les chocolats Bonnat !
Côté bières, la région est gâtée avec la présence de pionniers autant que de jeunes récemment
installés.

La Gloriette

La particularité du lieu, en plus d’être une véritable auberge, avec des chambres d’hôtes, c’est
sa terrasse magnifique. Une gloriette où il fait bon se poser, pour une pause gourmande,
conviviale, et profiter des concerts proposés régulièrement !
On adore le mot « gloriette », ici un bar-terrasse magnifié, c’est aussi le nom des chambres d’hôtes.
Ce mot légèrement suranné, qui vient du mot « gloire », désigne des lieux propices au repos, souvent
associés au visuel d’un temple antique.

Crédit Photo @Corentin Delage – La Guinguette

Accords bières et mets au menu

Soulignons la présence de Tony Fournial, jeune sommelier bières formé à l’Université du Vin.
Bien connu des habitués, Tony maîtrise parfaitement les goûts de ses clients, et sait faire
découvrir les bières de la région.
On le reconnaît aisément à ses chemises toutes plus colorées et exotiques les unes que les autres !
Il a en effet été voir toutes les brasseries qu’il ne connaissait pas, et à donné le la avec une soirée bières et
mets qui donne une idée du champ des possibles.
D’autant que le menu a été imaginé à partir des bières !

Crédit Photo @La Guinguette

Un repas tout bières

De la chair à saucisse, du chou, la base de la caillette. Une base céréalière et de l’amertume.
Le duo est simple, comme le lieu. Et fonctionne à merveille. La bière? La Hoppy Lager de la
Brasserie Les Faux Semblables

Avec une salade de chou et falafels de pois chiches, un plat bien épicé : une ambrée assez
forte en goût épicé, en alcool, en miroir avec le plat : la Double Ambrée de la Brasserie Les Frères Clavel.

Pot au feu de viandes pour accompagner la Dauphine Ambrée de la Brasserie Du Val d’Ainan.
Du moelleux, rien que du moelleux.

Pour terminer, des profiteroles maison, avec glace vanille, chantilly noisette, biscuit dacquoise,
le tout serti d’amandes croquantes et enrobé de chocolat Bonnat 60% fondu.
Tout pour s’harmoniser furieusement avec un nitro Stout fève de tonka de la Brasserie La Furieuse.

Pain au levain

Les deux frères se sont formés à l’École Internationale de la Boulangerie à Noyers-sur-Jabron
près de Sisteron. Passionnés par la fermentation, ils voulaient un pain pas trop acide, et ont donc
souhaité apprendre à maîtriser le levain.
« Quel plaisir de fabriquer nous-mêmes notre pain, de le sentir, le goûter, le regarder  » !

La Guinguette de Val de Rieu

Lieux et Producteurs cités dans cet article

Brasserie Les Faux Semblables
Brasserie Les Frères Clavel
Brasserie Du Val d’Ainan
Brasserie La Furieuse.
École Internationale de la Boulangerie

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La Buvette du Deck à Antibes by B06

Ambiance chill sous les pins, transats, coussins, vue mer, et les brasseuses au comptoir, what else ?

Le lieu est un concept à lui seul : adossé à un container maritime installé en haut d’un Deck
en bois sur l’Esplanade du Pré des Pêcheurs à Antibes. Décoré par un artiste local sur le
thème des animaux marins, ce qui fait sens avec l’engagement de la brasserie au sein du
collectif 1% for the Planet.

C’est un vrai lieu de vie et de passage où toutes les générations se croisent autour d’un verre
pour un moment de partage. Tout est prévu pour la détente, avec transats et coussins, vue
sur le port, il y a même un « doggy bar » pour les amis à 4 pattes !

On y trouve les bières bio de B06 en pression et bouteilles ainsi que de la citronnade
maison et quelques cocktails.
Ouvert du mardi au dimanche de 18h30 à 23h30 jusqu’à fin septembre.

Dans les initiatives de la brasseuse Solène Ronnaux-Baron, on aime cette collaboration
gustative avec l’équipe du Beach Club du Carlton à Cannes.

L’idée de départ ?  Brasser une bière qui fasse écho au cocktail signature du Beach Club :
le French Riviera 1930 : gin, Suze, jus de citron frais, romarin, sirop maison d’écorce de citron
de menton et laurier, champagne.
Défi relevé avec une recette réalisée à base de blanche, jus de citron frais, zestes de citron
et romarin : la B06 édition spéciale Carlton Beach Club !

La brasseuse peut être fière de cette collaboration car le Carlton fait partie des icônes locales
et cherche toujours, malgré sa renommée, la magic touch pour enchanter sa clientèle et se
réinventer chaque année.

Brasserie B06

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Quand la musique rencontre la bière : épisode 1

Un tiers-lieu coloré et musical à l’Est Parisien : brasserie artisanale, bar, café- concert,
restaurant, salon de thé, studio de son.
Des bulles et des notes, pour un lieu multiple, à l’image de son créateur, Frédéric Poulain.

Ici, les artistes enregistrent au studio puis jouent souvent ensuite au café concert. Et l’inverse aussi se produit.
Bienvenue dans un lieu de synergie et de rencontres

J’ai deux amours, la musique et la bière
Les deux passions de Fred se rejoignent dans le lieu qu’il a créé, un café concert unique adossé à sa brasserie.
Depuis six ans, le brasseur vit au rythme des bulles et des notes. 
« La  bière, c’est culturel, et elle rassemble les gens. La synergie se crée de façon évidente, entre les artistes
qui viennent jouer le soir sur la scène et le studio son. Et ceux qui viennent ici pour enregistrer au studio sont
ensuite programmés ».

Une des figures emblématiques de la craft américaine !
Mike a créé plusieurs brasseries craft aux États-Unis, et il a rejoint ce printemps Fred à la la Brasserie
Croix de Chavaux. Vous avez donc la chance de le croiser pour discuter bière avec lui.
Et partager une Daronne So, la Montreuil Lager, une Riot Framboise, Berliner Weisse aux fruits rouges,
ou encore Saison éternelle avec des fleurs d’immortelle.

Mes 3 coups de coeur de l’été.
Article complet à lire dans le numéro 20 de Mordu, de la Terre à la Table.

Brasserie Croix de Chavaux
8 Rue Désiré Charton
93100 Montreuil

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C’est la saison où le Reblochon est si savoureux, si onctueux.

Photo AOP Fromage Reblochon

AU MENU DU PÂTURAGE : ACHILLÉE ET TRÈFLE DES ALPES

Photo AOP Fromage Reblochon

Oubliez les rumeurs : le Reblochon ne disparaît pas à la fin de la saison du ski ! Au contraire !
Le Reblochon incarne un modèle d’agriculture à taille humaine où l’exploitant est à la fois un paysan,
un éleveur et un artisan.
Son troupeau est un petit troupeau de 20 à 60 vaches, où Marguerite, Rosie et Bella créent ainsi
une belle cohésion d’équipe.
Les pratiques pastorales traditionnelles, respectueuses des écosystèmes alpins, contribuent à
l’entretien des milieux ouverts et à la richesse de la biodiversité en zones de montagne.
À paître à la belle saison dans les prairies et pâturages : une cinquantaine d’espèces végétales,
qui confèrent aussi au Reblochon son petit goût si particulier ! Meuhiam

UN FROMAGE TOUT-TERRAIN DANS L’ASSIETTE

Le Reblochon, fromage au lait cru, présente un goût qui lui appartient, défini par des notes
expressives de noisettes, de foin et de crème fraîche, une texture très onctueuse.
Il s’apprécie d’abord cru, servi avec le plateau de fromages ou mis en valeur dans une recette
qui saura en préserver les qualités, dont la fraîcheur, en particulier au printemps et en été.
En guise de suggestions, citons pêle-mêle une Bruschetta au Reblochon, des dés de Reblochon
marinés à l’ail des ours, des chaussons fourrés façon “borek” des Balkans…
Quelques-unes de ses tranches pourront même escorter une caponata sicilienne ou un gaspacho
de petits pois.
Le plus dur, donc, c’est de trancher.

Photo AOP Fromage Reblochon

Une AOP, deux représentants !

Ayant obtenu son label en 1958, parmi les premiers fromages, le Reblochon respecte le
cahier des charges, plutôt strict, de son Appellation d’Origine Protégée vraie garantie
pour nous consommateurs !

En effet, dans ce registre, nous pourrons être assurés que le Reblochon ne se produit
que dans les montagnes de son originelle naissance : la Haute -Savoie et le Val d’Arly en
Savoie. Nous saurons ensuite que les vaches sont des vraies montagnardes, uniquement
parmi les 3 races Abondance, Montbéliarde et Tarine.
Elles n’ont le droit qu’au régime alimentaire authentique : de l’herbe avant tout ! évidemment,
en plein hiver, elles mangeront le foin issu des fenaisons qui sont en cours en plein été.
Quelques compléments céréaliers sans OGM pour parfaire le menu de ses dames.
Et nous avons cette chance qu’en pâturant dans les montagnes et les alpages, les vaches
vont entretenir les paysages : que nous aimons parcourir en randonnée ou alors spatules aux pieds !

Deux « cousins » Reblochons cohabitent dans cette AOP : tous les deux sont au lait cru, gage
d’apports nutritionnels intéressants et lien fusionnel avec le terroir savoyard !

La pose des pastilles de caséine verte, par Jennifer Donzel, à la Ferme des Corbassières,
à La Clusaz. Photo EP

On distingue donc deux Reblochons :

• Le fermier, arborant sa pastille ronde verte, doit être produit directement sur la ferme,
  après la traite, avec le lait encore chaud.  
• Le laitier, fier de sa pastille rouge est quant à lui un produit « coopératif », à savoir
  qu’on mélange les laits de plusieurs fermes pour sa production, dans une coopérative
  ou fromagerie.

Duos Reblochon et bières

Le jaune crème du fromage forme un contraste magnifique avec une bière foncée.
Et pour le goût, choisir une bière de blé foncée, de style Dunkel Weizen.
Le fondant du fromage adore la douceur de cette bière. Les deux parties sont lactées,
avec une pointe grillée. Notre coup de cœur MORDU ? La Brasserie Art Malté et sa Blanche Noire !
On adore aussi la Coffee Weizen de la Brasserie du Léman, la Mule Vagabonde de la Brasserie
La Vieille Mule.

D’autres accords à découvrir ici

Retrouvez l’intégralité de notre reportage été dans le numéro 17 de Mordu.

www.reblochon.fr

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On ne peut imaginer plus sauvage? Les phoques jouent à cache-cache avec les bateaux, les couleurs changent chaque minute.
Rencontre avec Mathilde Clabault. Elle a repris, avec Manu et Johann, la Brasserie de la Somme. Et nous invite à découvrir un lieu de transmission, de culture, de musique, de bières entre terre et mer.

Un p’tit grain de sel en plus?

L’acidité, la légèreté, la fraîcheur, tout est réuni dans ces bières de style Gose
pour des accords bières et mets d’été qui changent des habitudes !

Ce style est une pépite rafraîchissante, acidulée, délicatement salée, et
légère en alcool. En totale harmonie avec la saison estivale.

De multiples variations existent aujourd’hui, particulièrement en France.
Des Gose classiques aux Gose avec des ajouts d’ingrédients allant des fruits aux
fleurs en passant par les légumes. Il y a même des Gose pâtissières

Racines au coeur

Direction la Bretagne pour une osmose totale bière et mer dans le verre et l’assiette.

Rencontre avec Fabien Hacques, sommelier, et Virginie Giboire, cheffe, qui proposent en duo avec Fabien Alary des bières composées exprès pour eux !

Des bières, des huîtres, des vignobles, des ponts pour un été vivifiant

C’est le dossier central de ce numéro été, à découvrir pour se pauser et se régaler.

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Pour ses formes rebondies, ses taches de rousseur, succombons sans attendre à ce fruit gorgé de soleil.

Car la saison de ce fruit que les Perses surnommaient « l’œuf du soleil » est courte.

Un dossier savoureux à déguster sour la plume de Sonia Ezgulian, avec les magnifiques photos d’Emmanuel Auger.

Voici la recette du cake abricots, pistaches et noisettes.
Vous souhaitez des accords avec ce dessert, contactez-moi !

Recette

Ingrédients

POUR 8 PERSONNES

50 g d’amandes en poudre

50 g de pistaches en poudre

50 g de farine blanche type 45

30 g de sucre cassonade

50 g de miel

2 œufs

1 sachet de levure chimique

60 g de beurre doux très mou

50 g de noisettes entières décortiquées

8 abricots pas trop murs

Tamisez ensemble les amandes en poudre, les pistaches en poudre et

la farine. Dans un saladier, fouettez vivement le beurre très mou, le miel et

le sucre cassonade. Ajoutez le mélange des poudres et de farine. Incorporez les

œufs battus en omelette et la levure.

Quand la patte est homogène, versez- la dans un moule a cake chemise

de papier sulfurisé. Réservez 1 heure au frais. Coupez les abricots en deux

et déposez-les en épis tout le long du cake. Enfoncez-les légèrement dans la

pâte. Parsemez de noisettes coupées en deux et enfournez 30 minutes préalablement

préchauffe a 180°C. Démoulez le cake tiède et laissez-le refroidir sur

une grille avant de le déguster.

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