Son histoire est belle, comme sa dégustation.
Brassée à la Brasserie de la Somme pour le compte de l’Atelier du Vin à Abbeville. Parce qu’une Bière de Vigne est dans son essence même une bière collaborative. Entre ces 2 acteurs d’univers si proches en techniques de fermentation et en pratiques culturales.

Une fermentation sauvage

La particularité de cette Bière de Vigne ? Ce sont les levures présentes dans le moût de vin qui fermentent naturellement le tout.
D’abord, les raisins Chardonnay du domaine Antoine Riquier à Cahon-Gouy sont récoltés à quelques kilomètres de la brasserie, en Picardie. Sur des vignes toutes jeunes. Puis le jus de raisin pressé est laissé fermenter pendant quelques jours, pour être ensuite assemblé avec du moût de bière. La recette est simple en apparence. L’idée aussi. La réalisation elle, témoigne d’une envie de goûter le terroir picard côté vigne et côté bière.

Une dégustation surprenante

C’est le principe même de ce style de bière. Un style en effet à mes yeux, même s’il n’est pas encore reconnu sur le plan international. Mais il est de plus en plus présent sur notre territoire.
Car les cépages diffèrent, les terroirs aussi, les techniques de fabrication aussi, comme les temps de fermentation et de garde.

Surprenante dégustation donc, parce que si on ne sait pas que c’est une bière, on pense que c’est un vin pétillant. La couleur d’abord, or blanc très clair, presque cristallin. Le nez ensuite. Délicatement fruité, sur des fruits blancs, pêche blanche, des notes de melon aussi. La pétillance est extrêmement fine, la sensation pendant toute la dégustation et en persistance, ultra sèche. Aucune mousse.
Cette bière a un profil 100% fraîcheur, sur le fruit. Avec une base maltée bien présente, une acidité délicate, une vivacité du diable.

Je vous rappelle l’actualité de la Brasserie de la Somme en ce printemps 2026? Lisez l’article ici : nous brassons des histoires.

Et pour en savoir plus sur les Bières de Vignes, lisez Mordu ! Il y a une rubrique dédiée dans chaque numéro de la revue et sur le Lab !

L’Atelier du Vin
10 Rue Rose Bertin
80100 Abbeville

Brasserie de la Somme
7 Route de Berneuil
80620 Domart-en-Ponthieu

VOUS ÊTES MORDUS DE FERMENTATIONS & DE TERROIRS ?

Pour aller plus loin dans l’exploration, c’est ici !

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C’est bien la seule question qui me vient après avoir goûté cette boisson.
Dont le nom d’ailleurs, est » hype ». Parce que quand vous lisez « Hip », vous dites « Hype » maintenant.

Qui joue sur tous les codes de la bière ( format bouteille, packaging, capsule…) avec le mot « houblon » au même niveau que le mot « blanc », pour une boisson qui n’a rien de commun avec la bière ?

D’ailleurs, le mot  » bière  » n’apparaît pas bien sûr. Juste le mot « houblon »…

Pourquoi ?
A part faire surgir une déception aussi vaste qu’un 1er juin humide et froid?

L’exercice ici consiste donc à chercher le houblon. J’ai beau chercher, en vain, je ne le trouve pas. Mais alors pas du tout.

Est ce bon? Ce n’est pas la question qui m’occupe ici. Mais, comme je goûte, j’écris ce que je goûte.
Carrément transparente comme de la limonade. ( à l’œil, on dirait de l’eau)
Pratiquement pas de bulles visibles.
Nez légèrement fruité, à l’aveugle, on pourrait penser à un muscadet.
Fraîcheur fruitée et florale en bouche, sucrée. Intensité moyenne.
Pas de longueur du tout.
Reste la sensation d’avoir bu une boisson fruitée et sucrée, très légèrement pétillante.
Qui rappellerait un muscadet ultra dilué et gazéifié.

Je demande quelles variétés de houblons utilisées?
La caviste me répond « Des arômes de houblon ».

C’est légèrement chaleureux. Cette boisson titre 6.5 %. Si elle est vendue comme idéale  » pour faire un apéritif sympa « , perso, je trouve ça un peu fort en alcool

À des années lumière des Grape Ale et autres bières de vigne. Mais tout est fait pour que l’on pense à ça…

Plutôt un vin pétillant? non, pas à 6.5%…
Un vin houblonné ? idem, pas à 6.5%…

Ce n’est pas que c’est pas bon hein, ça se laisse boire, surtout si c’est très très frais.
Mais diable, pourquoi apporter encore plus de confusion là où on a tant besoin de clarté ?

Pourquoi ne pas aller dans le sens du retour au terroir, des bières de vignes, des immenses potentialités créatives de la vigne à la bière?

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Château Castigno est de ces success stories nées d’un coup de foudre.
Il y a un peu plus de dix ans, alors que Tine Claeys et Marc Verstraete
sont en quête d’un domaine viticole dans le Languedoc, le couple belge
jette son dévolu sur un domaine situé à Assignan.

D’emblée Tine et Marc font appel au scénariste et architecte d’intérieur
Lionel Jadot, pour imaginer le chai du domaine situé sur l’appellation Saint-Chinian.

Lionel Jadot va alors réaliser un chai durable en forme de bouteille dans une
carapace en liège recyclé à la fois contemporain et sobre, pensé en fonction
de la lumière. En point d’orgue, une vue surplombant la nature environnante
dont une vieille vigne de ceps noueux de grenaches. Le lieu incarne à lui seul,
une véritable épopée languedocienne.

Un complexe de luxe, un pôle gastronomie, une
table écoresponsable, une microbrasserie

Plusieurs lieux pour se pauser et se régaler. Dont un restaurant thaï reconnaissable
à ses lanternes colorées, un café central où prendre un petit-déjeuner, se régaler
d’une cuisine de bistrot sous de grands parasols. Quant à La table de Castigno où
officient à quatre mains le chef Stephan Paroche et la cheffe Justine Viano, elle est
étoilée Michelin depuis 2019. 

La microbrasserie est l’occasion de profiter d’un Beer Safari jusqu’au hameau
de Barroubio, et de séances de dégustation pour découvrir les bières biologiques
de Gregg Meesters.

Dossier complet à découvrir dans le MORDU été #16 sous la plume de Christelle Zamora

Château et Village Castigno
Av. de Saint-Chinian, 34360 Assignan
villagecastigno.com

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La  complicité entre ces deux boissons remonte loin. Et si on les oppose souvent, leurs points communs, leur complémentarité sont, à nos yeux, plus forts et plus nombreux que leurs différences.

Vignerons et vigneronnes deviennent brasseuses et brasseurs. Les oenologues aussi. S’il est relativement nouveau, le phénomène prend de l’ampleur.
Tout comme les nouvelles approches de recettes de bières. Et le terrain de jeu est infini.

Un petit aperçu avec ces 3 approches : 

• les bières avec assemblages de moûts d’orge et de moût  de raisin
• les bières fermentées spontanément avec les levures du raisin
• les bières élevées en barriques.

C’est le temps des levures maison, des élevages en barriques d’amis vignerons, des assemblages de bières en barriques, des filtrations sur marcs de raisin,…

Master Classe : De la vigne à la bière

Elisabeth Pierre

Quand ?

Mardi 31 janvier à 14h30

Où ?

Parc des Expositions de Montpellier

Pour obtenir votre badge d’accès, c’est ici.

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Bière de Vigne?

On aime cette appellation, tellement évocatrice de notre savoir-faire viticole et savoir-faire brassicole. Cette-ci est fabriquée à partir d’un assemblage de  moût de raisin et de malt d’orge.
On aime évoquer les différentes versions, ce qui fait d’ailleurs de chaque bouteille, une bière millésimée. On aime les cépages Riesling de l’année 2019, les cépages plus anciens de Gewurztraminer. On aime ce travail en lien  avec les amis vignerons, qui met en lumière les complémentarités évidentes entre les vins et les bières. On aime ces bières légèrement liquoreuses tout en restant souples, aux aromatiques intenses, pâte d’amande à marmelade d’abricot et de pêche. On aime la rondeur, les notes de prunes, de mirabelle, la sucrosité qui s’épanouit au fil de la dégustation. On aime la finale sur une pointe d’acidité. On aime l’amertume qui se profile en fin de bouche, tranquille.

Ces bières qui font lien entre vins et bières offrent un beau potentiel de garde. 

A servir sur un foie gras d’oie, un agneau au romarin, un Brie farci mandant, un strudel aux pommes.

S’gilt !

Brasserie Perle
11 rue de l’Ardèche
ZI Plaine des Bouchers
67100 Strasbourg

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