Formation courte, 2 sessions, octobre 2025, mars 2026, inscriptions ouvertes.

On l’a fait ! LA formation qui manquait en France, le pays des fromages et des bières.

Une formation nouvelle :
– dans son approche de co-création entre l’Eniléa et Bierissima.
– dans sa capacité à répondre aux besoins des producteurs et des revendeurs.

Au cœur du Jura, à Poligny, à l’Éniléa

Mes 2 amours officiellement enfin réunis dans une formation, et quelle formation!

Avec Laure Bourgeois et toute l’équipe du campus.

« Accords Bières et Fromages : de la fabrication à la valorisation » !

C’est quoi ?
3 jours ultra concentrés avec le meilleur de nos savoir-faire respectifs.

Pour vous, pros des filières bières et fromages.
Crémiers -fromagers et cavistes.
Brasseurs et fromagers.
Restaurateurs et sommeliers.
Métiers du service et de la distribution.


Pour mettre en œuvre les principes clés d’accords bières et fromages.
Pour mieux conseiller et vendre vos fromages et vos bières.

3 jours ultra concentrés avec le meilleur de nos savoir-faire respectifs.

Quand ?
Du 27 au 29 octobre 2025
Du 9 au 11 mars 2026

Réservations :
elisabeth@bierissima.com
06 68 96 78 91

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Le monde du malt et le monde du marc ne sont pas si éloignés.
Deux mondes de fermentations. Deux mondes de traditions.
Il est temps de brasser les cultures !

Chaque filière a à apprendre l’une de l’autre. Si la filière bière a eu
et a toujours nombre d’inspirations dans le monde du vin, le mouvement
se perçoit également dans l’autre sens. La filière bière semble en effet
pouvoir apprendre au marché du vin. Le mouvement de renaissance
que la bière connaît depuis 30 ans ( et pas 5 ans comme on le lit souvent !),
la progression des innovations, le foisonnement des styles, l’élargissement
des goûts, peuvent apporter des éclairages sans aucun doute au marché
du vin.

Le Syndicat des Côtes du Rhône l’a bien compris, en ouvrant les colonnes
de sa revue à Géraldine Gossot, Directrice de l‘Université du Vin de Suze-la-Rousse
, et à moi-même. Un dialogue croisé qui illustre la volonté de préférer le
complémentaire au binaire, alors le marché de la bière ne cesse de se
développer, tandis que les ventes de vin, notamment de vin rouge, marquent le pas.

Et si le malt guidait le moût ?
A lire ici

L’occasion aussi de rappeler que le brassage des cultures, au coeur des valeurs de Mordu Magazine,
est aussi au coeur des valeurs de Bierissima.
S’adapter en permanence aux évolutions du marché, aux nouvelles attentes des consommateurs,
être dans l’exigence de la pédagogie.
Tout l’enjeu de la nouvelle formation « Expert Bières » co crée par Bierissima et l’Université du Vin.
Cette formation permet de faire le point sur un produit et un marché complexes et en pleine mutation,
donne les clés indispensables pour répondre aux attentes du marché, mieux conseiller pour mieux vendre,
et apporte des outils pratiques aussi bien aux acteurs de la production, de la commercialisation et de la
restauration.
Le fil rouge? Les applications pratiques au coeur du produit et des associations bières et mets.
Les atouts? 45 ans d’expérience pédagogiques et la méthode de dégustation de l’Université du Vin
+ ma connaissance bières et mon insatiable envie de transmettre !

Formez-vous avec l’Université du Vin : https://www.universite-du-vin.com/certificat-creer-valoriser-gamme-bieres/

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Une toute nouvelle étape dans les formations bières en France.

C’est un véritable parcours de formation bières pour professionnels et futurs professionnels.
Co-construit sous le signe des brassages de cultures
vins et bières. Une offre avec un atout considérable :
le croisement d’expériences pédagogiques au long cours qui
garantissent des contenus adaptés, des méthodes de progression, des supports qualitatifs.
Pour des accompagnements véritablement performants.

Créer et valoriser une gamme de bières

Cette formation est articulée en 3 modules indépendants.
Avec un volet en distanciel et un volet en présentiel.
Ce nouveau certificat de l’Université du Vin constitue une réponse adaptée aux besoins des sommeliers, restaurateurs, cavistes, acheteurs, personnel de la production à la distribution, équipes commerciales de brasseries.

Un marché en plein essor, des besoins en compétences

Ce programme est conçu sur mesure pour les professionnels et les personnes en reconversion professionnelle.
Pour tenir compte de leurs besoins en connaissances et en compétences dans leurs métiers respectifs.
Pour conseiller, vendre, associer des bières.

3 modules indépendants, 12 jours, 84 heures

Alterner des enseignements à distance et en présentiel
est un atout indéniable pour faciliter le suivi de cette formation.
Dans la lignée des enseignements de l’Université du Vin, les supports pédagogiques sont qualitatifs et interactifs.
Les contenus sur chacun des modules sont adaptés à un marché bières en pleine mutation.
Un marché qui offre à la fois des opportunités de reconversion,
mais aussi des opportunités commerciales.
Les besoins spécifiques de chacun des métiers concernés sont pris en compte.
En termes de sélection, d’achat, de valorisation, d’associations mets et bières.

Module I : Initiation à l’univers professionnel de la bière

Module II : Approfondissement : Styles, Accords mets et bières

Module III : Concevoir sa gamme de bières

Des modules de formation sur mesure
pour les professionnels des boissons,
de la vente et de la restauration

Zythologie, Biérologie, Sommellerie bières.
Quelque soit le mot, la bière est aujourd’hui une boisson dont l’approche commerciale est nécessairement culturelle, gustative, et gastronomique.
Le programme proposé sur les 3 modules répond à deux objectifs clés :

• Valoriser sa gamme en s’appuyant sur une qualité de service et
  les conseils d’accord mets-bières

• Intégrer les notions économiques d’achat, gestion de stocks et
  merchandising dans la constitution de sa gamme

Durée

9 jours en présentiel sur 3 modules +
3 jours en distanciel

Au total : 12 jours, 84 heures

Dates

Sessions réalisées :
25 au 27 septembre 2023
6 au 8 novembre 2023
8 au 10 janvier 2024
13 au 15 mai 2024
22 au 24 mai 2023

Inscriptions en cours à la formation  » Certificat Expert Bières »

Module 1
du 3 au 5 février 2025

Module 2
du 17 au 19 mars 2025

Module 3
du 28 au 30 avril 2025

Lieu

Château de Montchat à Lyon

51 rue Charles Richard
Place du Château
69003 LYON

Pour toute information
Certificat Expert Bières

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