Elle, l’Ambrée de la Ferme-Brasserie La Caussenarde.
Lui, le Pérail IGP.

Une dinguerie ce duo.
Tout est là, la simplicité, l’intensité, le caractère.

Elle : arômes de pain grillé, la mousse exubérante et dense, la texture onctueuse, la bulle bien présente, la longueur des malts rôtis, l’amertume herbacée un poil résineuse là dessus.

Lui : tout rond tout doux, fruit du lait des brebis des Causses. Que j’aime son fondant, son caractère animal en diable, sa douceur lactée quand il n’est pas trop affiné.

Conseil : sentez la bière avant de prendre une petite gorgée, faites connaissance avec cette bière.
Ensuite, sentez le fromage et prenez une petite bouchée en prenant soin de la faire fondre en bouche. Reprenez une petite gorgée de bière et profitez de la fusion entre eux.

Une IGP, une Ferme-Brasserie.
Pas de hasard dans cette magie du terroir.

Vous connaissez les bières fermières en France?
J’en présente dans chaque numéro de Mordu Magazine de la Terre à la Table, rubrique « Fermes-Brasseries »

À la lettre F de mon dico bière, elles prennent beaucoup de place, car notre pays peut s’enorgueillir d’en compter des dizaines.

À la Ferme-Brasserie La Caussenarde, Amandine et Baptiste Augais cultivent leurs céréales, les maltent eux-mêmes, et les transforment en bières.

« On est tout petit face au pouvoir de l’odorat » est une de mes phrases fétiches.
On est tout aussi petit face au pouvoir de ces deux-là.

D’autres accords suivent cet été avec d’autres de fermes-brasseries, de la Ferme Brasserie La Caussenarde aussi !

vue du ciel : Ferme-Brasserie La Caussenarde

#IGP #Perail #Aveyron #Fermebrasserie

Ferme Brasserie La Caussenarde
le Mas Andral, 1254 Saint Beaulize

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Chaque personne est différente, a des niveaux de connaissance différents. A des besoins différents.
Exerce un métier différent, dans un environnement différent.
C’est pour cette raison que l’expérience et l’adaptation sont des atouts majeurs quand j’accompagne
des professionnels.

Sur site, dans les cursus bières de l’Université du Vin, comme dans d’autres structures de formation,
l’attention portée à chacun est primordiale.

Témoignages de Bertrand Burcklé, fondateur de la Ferme Brasserie La Soyeuse

« Ce que j’apprécie dans les formations d’Élisabeth Pierre, c’est la transmission de la culture du la bière au travers de sa passion . Elle allume des feux chez des néophytes et les moins néophytes comme moi.

Une formation réussie est une formation qui met  les gens en route, qui débloque des peurs ou des préjugés. C’est aussi un programme solide qui est au service des attentes des stagiaires. Et ce qui fait à mes yeux toute la différence, c’est d’être guidé par l’intuition d’Élisabeth.

C’est pourquoi , quand il  y a un gros renouvellement de mon équipe,  je fais appel à services afin de créer l’amorce d’une culture commune sur la bière.  Élisabeth joue alors le rôle de catalyseur dans  ce qui fait le coeur de notre entreprise (le goût , la qualité , le travail bien fait ) grâce à cette formation qui met en valeur notre  bière mais aussi les qualités de chacun dans l’équipe , de manière  exigeante, ludique et épicurienne.


Pour ma part , elle  a secoué mes préjugés gustatifs en terme de bière  ou d’accords mets bières grâce à des  mises en situations pragmatiques, très variés sur les accords mets/bières  ou des profils de dégustations ».

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