Numéro spécial  Cotentin

Sommaire

PORTRAIT de Dominique Hutin par Élisabeth Pierre

LAIT 
Le terroir de la Normande : de l’herbe au lait

FROMAGE
Chaque geste a un sens

FILIÈRE FROMAGÈRE
Produire des fromages pour les commercialiser avec passion

MUSIQUE & PATRIMOINE
Au bout du bout du Cotentin, sur l’air feuilles mortes

SPÉCIALITÉ
Il était une fois la Maison du Biscuit

CIDRE
Quand les cidres deviennent de grands millésimes

ARTISTE
Entre ciel et marée par Hurio

BIÈRE
Une Chinquante et une Moussette, svp !

RESTAURANT
Tout le Cotentin dans l’assiette et le verre

HUITRES
Respecter le cycle de l’huître pour la faire grandir

POIVRE
Planter des poivriers en Cotentin : pari réussi de Marine Rivière

CHARCUTERIE
Festin ou ripaille, voici venu le temps des cochonnailles ! par Christelle Zamora

CHARCUTERIE
Le goût de la fumée par Matthieu Aussudre

FLANDRE
Une IGP pour la « Flanders Red Ale »

BRASSAGES & VOYAGES
Un homme et son pont entre la Franconie et le Québec par Martin Thibault

TERROIR
On fond tous pour le welsh !

COUPS DE CŒUR DE LA CAPSULE
Trouvailles d’exception  par  Cédric Lemarquis et François Toussaint

L’article Mordu n° 29 – version papier est apparu en premier sur Magazine MORDU de la Terre à la Table.

Numéro spécial  Cotentin

Sommaire

PORTRAIT de Dominique Hutin par Élisabeth Pierre

LAIT 
Le terroir de la Normande : de l’herbe au lait

FROMAGE
Chaque geste a un sens

FILIÈRE FROMAGÈRE
Produire des fromages pour les commercialiser avec passion

MUSIQUE & PATRIMOINE
Au bout du bout du Cotentin, sur l’air feuilles mortes

SPÉCIALITÉ
Il était une fois la Maison du Biscuit

CIDRE
Quand les cidres deviennent de grands millésimes

ARTISTE
Entre ciel et marée par Hurio

BIÈRE
Une Chinquante et une Moussette, svp !

RESTAURANT
Tout le Cotentin dans l’assiette et le verre

HUITRES
Respecter le cycle de l’huître pour la faire grandir

POIVRE
Planter des poivriers en Cotentin : pari réussi de Marine Rivière

CHARCUTERIE
Festin ou ripaille, voici venu le temps des cochonnailles ! par Christelle Zamora

CHARCUTERIE
Le goût de la fumée par Matthieu Aussudre

FLANDRE
Une IGP pour la « Flanders Red Ale »

BRASSAGES & VOYAGES
Un homme et son pont entre la Franconie et le Québec par Martin Thibault

TERROIR
On fond tous pour le welsh !

COUPS DE CŒUR DE LA CAPSULE
Trouvailles d’exception  par  Cédric Lemarquis et François Toussaint

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Numéro spécial Cotentin

Sommaire

PORTRAIT de Dominique Hutin par Élisabeth Pierre

LAIT 
Le terroir de la Normande : de l’herbe au lait

FROMAGE
Chaque geste a un sens

FILIÈRE FROMAGÈRE
Produire des fromages pour les commercialiser avec passion

MUSIQUE & PATRIMOINE
Au bout du bout du Cotentin, sur l’air feuilles mortes

SPÉCIALITÉ
Il était une fois la Maison du Biscuit

CIDRE
Quand les cidres deviennent de grands millésimes

ARTISTE
Entre ciel et marée par Hurio

BIÈRE
Une Chinquante et une Moussette, svp !

RESTAURANT
Tout le Cotentin dans l’assiette et le verre

HUITRES
Respecter le cycle de l’huître pour la faire grandir

POIVRE
Planter des poivriers en Cotentin : pari réussi de Marine Rivière

CHARCUTERIE
Festin ou ripaille, voici venu le temps des cochonnailles ! par Christelle Zamora

CHARCUTERIE
Le goût de la fumée par Matthieu Aussudre

FLANDRE
Une IGP pour la « Flanders Red Ale »

BRASSAGES & VOYAGES
Un homme et son pont entre la Franconie et le Québec par Martin ThibaultTERROIR
On fond tous pour le welsh !

COUPS DE CŒUR DE LA CAPSULE
Trouvailles d’exception  par  Cédric Lemarquis et François Toussaint

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Numéro spécial Cotentin

Sommaire

PORTRAIT de Dominique Hutin par Élisabeth Pierre

LAIT 
Le terroir de la Normande : de l’herbe au lait

FROMAGE
Chaque geste a un sens

FILIÈRE FROMAGÈRE
Produire des fromages pour les commercialiser avec passion

MUSIQUE & PATRIMOINE
Au bout du bout du Cotentin, sur l’air feuilles mortes

SPÉCIALITÉ
Il était une fois la Maison du Biscuit

CIDRE
Quand les cidres deviennent de grands millésimes

ARTISTE
Entre ciel et marée par Hurio

BIÈRE
Une Chinquante et une Moussette, svp !

RESTAURANT
Tout le Cotentin dans l’assiette et le verre

HUITRES
Respecter le cycle de l’huître pour la faire grandir

POIVRE
Planter des poivriers en Cotentin : pari réussi de Marine Rivière

CHARCUTERIE
Festin ou ripaille, voici venu le temps des cochonnailles ! par Christelle Zamora

CHARCUTERIE
Le goût de la fumée par Matthieu Aussudre

FLANDRE
Une IGP pour la « Flanders Red Ale »

BRASSAGES & VOYAGES
Un homme et son pont entre la Franconie et le Québec par Martin ThibaultTERROIR
On fond tous pour le welsh !

COUPS DE CŒUR DE LA CAPSULE
Trouvailles d’exception  par  Cédric Lemarquis et François Toussaint

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L’article ABONNEMENT PAPIER #28 à #31 est apparu en premier sur Magazine MORDU de la Terre à la Table.

Numéro spécial  Bières d’été avec un dossier Bière & Mer !

Au sommaire

PORTRAIT
On le surnomme le globe-trotter de la bière  par Élisabeth Pierre

TERROIR
La vie en rose et en parfum de l’ail de Lautrec avec 2 recettes, par Christelle Zamora

FERMENTATIONS
Le triangle de Nakao par Nikolaï Tugarin

DOSSIER BIÈRES LÉGÈRES
Allez on danse ! avec  Mogwaï Beer Company
Voir à nouveau la vie en rose avec Brasserie Cambier
On veut tout ! Et surtout le goût ! avec Brasserie Thirez, Les Tours du Malt et 3 Brasseurs,  Brasserie Ovata, Brasserie Sacrilège, De Dochter Van de Korenaar, Brasserie Choulette

BIÈRES SANS ALCOOL
Rien n’est impossible aux bières sans alcool 
Avec Brasserie PIETRA, Brasserie La P’tite Maiz, Pink Sun Brewing, Brasserie Moersleutel, Brasserie Bendorf, Les Brassés

FLANDRE
Entrez dans le royaume houblonné de la famille Leroy par Élisabeth Pierre

RESTAURANT
Pricillia Lebon célèbre l’âme du terroir  par Christelle Zamora

BRASSERIE
Du bon usage des bières craft sur la table de Pricillia par Élisabeth Pierre

DOSSIER BIÈRE & MER : L’ÉCUME DES JOURS
Mousse de Mer, Mousse de Bière par Élisabeth Pierre
Sortir de sa coquille pour se faire cuisiner : recettes de Fabrice Gass

ALSACE
Les winstubs existent-elles encore ? par Martin Savail

FROMAGES
Monsieur Fromage a 10 ans ! par Élisabeth Pierre

COUPS DE CŒUR DE LA CAPSULE
La vivacité est au rendez-vous cet été ! par Cédric Lemarquis et François Toussaint
Avec Pacory, Brasserie Insel, Brasserie La Montagnarde,Brasserie T’Verzet

BIÈRE & MUSIQUE
Goûtez  l’Entracte à l’Orchestre National de Lille  par Élisabeth Pierre

BRASSERIE
Quand la bière est sauvage ET conviviale par Élisabeth Pierre
Avec La Spontanerie

Bonne lecture !

L’article Mordu n° 28 – VERSION PAPIER est apparu en premier sur Magazine MORDU de la Terre à la Table.

Le printemps est de retour, Mordu printemps aussi !
Un numéro 100% fermentations & terroirs !

Au sommaire de ce numéro printemps

Portrait
AVEC VIRGINIE, LA CRÉATION DEVIENT UNE OBSESSION JOYEUSE
par Élisabeth Pierre

Dossier Houblon
DU HOUBLON LOCAL À PORTÉE DE BIÈRE
parÉlisabeth Pierre

Saison
LA COULEUR VERTE N’EST PAS RÉSERVÉE AU HOUBLON !
par Élisabeth Pierre

Territoires
FAIRE RENAÎTRE LE PASSÉ POUR DÉVELOPPER L’AVENIR
LE NORD ET LE SUD DE LA HAUTE-MARNE RÉUNIS DANS UNE BIÈRE – ANNIVERSAIRE
par Élisabeth Pierre

Brassages & Voyages
TRANSPORTÉS PAR LE TORONTO BRASSICOLE
par Martin Thibault

Fromages
LE CYCLE VIVANT DES FROMAGES DE CHÈVRES
par Fleuriane Tuboeuf

Coups de coeur de la Capsule
NOM DE ZEUS MARTY, NOUS VOILÀ DE RETOUR EN 2005 !
par Cédric Lemarquis et François Toussaint

Alsace
OUVRIR LA PORTE DES WINSTUBS ET DÉCOUVRIR L’ART DE VIVRE À L’ALSACIENNE
par Martin Savail

Dossier Bières & Chocolats
DES BIÈRES QUI SE PRENNENT POUR DES DESSERTS CRIOLOS & AUTOREVERSE
KAOKÉ, UNE HISTOIRE HUMAINE DANS UN CHOCO-BIÈRE
ON EST FIN BIEN AVEC CE CARABI’STOUT !
par Élisabeth Pierre

Flandre
ENTREZ DANS LA FAMILLE VERHAEGHE
par Élisabeth Pierre

Restaurant
ELOUAN TREHIN, L’ÉTOILE MONTANTE DES CÉVENNES
par Christelle Zamora

Chocolat
LE PARI D’AUGUSTIN BÉZINE
par Matthieu Aussudre

Coopérative
ON EST FOU DES SINGES SAVANTS !
par Élisabeth Pierre

Italie
PARIGI MARSIGLIA GENOVA : LÈVE-TOI & MANGE !
par Fabrice Masera

Bonne lecture !

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Le printemps est de retour, Mordu printemps aussi !
Un numéro 100% fermentations & terroirs !

Au sommaire de ce numéro printemps

Portrait
AVEC VIRGINIE, LA CRÉATION DEVIENT UNE OBSESSION JOYEUSE
par Élisabeth Pierre

Dossier Houblon
DU HOUBLON LOCAL À PORTÉE DE BIÈRE
parÉlisabeth Pierre

Saison
LA COULEUR VERTE N’EST PAS RÉSERVÉE AU HOUBLON !
par Élisabeth Pierre

Territoires
FAIRE RENAÎTRE LE PASSÉ POUR DÉVELOPPER L’AVENIR
LE NORD ET LE SUD DE LA HAUTE-MARNE RÉUNIS DANS UNE BIÈRE – ANNIVERSAIRE
par Élisabeth Pierre

Brassages & Voyages
TRANSPORTÉS PAR LE TORONTO BRASSICOLE
par Martin Thibault

Fromages
LE CYCLE VIVANT DES FROMAGES DE CHÈVRES
par Fleuriane Tuboeuf

Coups de coeur de la Capsule
NOM DE ZEUS MARTY, NOUS VOILÀ DE RETOUR EN 2005 !
par Cédric Lemarquis et François Toussaint

Alsace
OUVRIR LA PORTE DES WINSTUBS ET DÉCOUVRIR L’ART DE VIVRE À L’ALSACIENNE
par Martin Savail

Dossier Bières & Chocolats
DES BIÈRES QUI SE PRENNENT POUR DES DESSERTS CRIOLOS & AUTOREVERSE
KAOKÉ, UNE HISTOIRE HUMAINE DANS UN CHOCO-BIÈRE
ON EST FIN BIEN AVEC CE CARABI’STOUT !
par Élisabeth Pierre

Flandre
ENTREZ DANS LA FAMILLE VERHAEGHE
par Élisabeth Pierre

Restaurant
ELOUAN TREHIN, L’ÉTOILE MONTANTE DES CÉVENNES
par Christelle Zamora

Chocolat
LE PARI D’AUGUSTIN BÉZINE
par Matthieu Aussudre

Coopérative
ON EST FOU DES SINGES SAVANTS !
par Élisabeth Pierre

Italie
PARIGI MARSIGLIA GENOVA : LÈVE-TOI & MANGE !
par Fabrice Masera

Bonne lecture !

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MORDU, de la Terre à la Table.
numéro 27– mars avril mai 2026

Le printemps est de retour, Mordu printemps aussi !
Un numéro 100% fermentations & terroirs !

Au sommaire de ce numéro printemps

Portrait
AVEC VIRGINIE, LA CRÉATION DEVIENT UNE OBSESSION JOYEUSE
par Élisabeth Pierre

Dossier Houblon
DU HOUBLON LOCAL À PORTÉE DE BIÈRE
parÉlisabeth Pierre

Saison
LA COULEUR VERTE N’EST PAS RÉSERVÉE AU HOUBLON !
par Élisabeth Pierre

Territoires
FAIRE RENAÎTRE LE PASSÉ POUR DÉVELOPPER L’AVENIR
LE NORD ET LE SUD DE LA HAUTE-MARNE RÉUNIS DANS UNE BIÈRE – ANNIVERSAIRE
par Élisabeth Pierre

Brassages & Voyages
TRANSPORTÉS PAR LE TORONTO BRASSICOLE
par Martin Thibault

Fromages
LE CYCLE VIVANT DES FROMAGES DE CHÈVRES
par Fleuriane Tuboeuf

Coups de coeur de la Capsule
NOM DE ZEUS MARTY, NOUS VOILÀ DE RETOUR EN 2005 !
par Cédric Lemarquis et François Toussaint

Alsace
OUVRIR LA PORTE DES WINSTUBS ET DÉCOUVRIR L’ART DE VIVRE À L’ALSACIENNE
par Martin Savail

Dossier Bières & Chocolats
DES BIÈRES QUI SE PRENNENT POUR DES DESSERTS CRIOLOS & AUTOREVERSE
KAOKÉ, UNE HISTOIRE HUMAINE DANS UN CHOCO-BIÈRE
ON EST FIN BIEN AVEC CE CARABI’STOUT !
par Élisabeth Pierre

Flandre
ENTREZ DANS LA FAMILLE VERHAEGHE
par Élisabeth Pierre

Restaurant
ELOUAN TREHIN, L’ÉTOILE MONTANTE DES CÉVENNES
par Christelle Zamora

Chocolat
LE PARI D’AUGUSTIN BÉZINE
par Matthieu Aussudre

Coopérative
ON EST FOU DES SINGES SAVANTS !
par Élisabeth Pierre

Italie
PARIGI MARSIGLIA GENOVA : LÈVE-TOI & MANGE !
par Fabrice Masera

Bonne lecture !

L’article Numéro 26 – version papier est apparu en premier sur Magazine MORDU de la Terre à la Table.

PORTRAIT de Dominique Hutin par Élisabeth Pierre

LAIT 
Le terroir de la Normande : de l’herbe au lait

FROMAGE
Chaque geste a un sens

FILIÈRE FROMAGÈRE
Produire des fromages pour les commercialiser avec passion

MUSIQUE & PATRIMOINE
Au bout du bout du Cotentin, sur l’air feuilles mortes

SPÉCIALITÉ
Il était une fois la Maison du Biscuit

CIDRE
Quand les cidres deviennent de grands millésimes

ARTISTE
Entre ciel et marée par Hurio

BIÈRE
Une Chinquante et une Moussette, svp !

RESTAURANT
Tout le Cotentin dans l’assiette et le verre

HUITRES
Respecter le cycle de l’huître pour la faire grandir

POIVRE
Planter des poivriers en Cotentin : pari réussi de Marine Rivière

CHARCUTERIE
Festin ou ripaille, voici venu le temps des cochonnailles ! par Christelle Zamora

CHARCUTERIE
Le goût de la fumée par Matthieu Aussudre

FLANDRE
Une IGP pour la « Flanders Red Ale »

BRASSAGES & VOYAGES
Un homme et son pont entre la Franconie et le Québec par Martin ThibaultTERROIR
On fond tous pour le welsh !

COUPS DE CŒUR DE LA CAPSULE
Trouvailles d’exception  par  Cédric Lemarquis et François Toussaint

L’article Mordu n°29 – version papier est apparu en premier sur Magazine MORDU de la Terre à la Table.