Le salon Richement Bière s’est tenu samedi 17 et dimanche 18 janvier 2026 à Richemont en Moselle. Une édition à la fois attendue dans sa variété des brasseries sélectionnées, et inattendue par l’impressionnant public familial, venu de tous horizons. Le succès de ce salon ne se dément pas depuis bientôt 30 ans.

Parmi les 6 duos bières et fromages dégustés, voici les deux coups de coeur ex-æquo de la part du public :

• Le Munster Géromé avec la Triple BIO de la Brasserie Coin Coin

• Le Morbier avec Opora, une ambrée seigle, blé, orge de la Brasserie Thibord

Le hasard fait bien les choses en mettant à l’honneur 2 brasseuses !
Mélaine Colson et Clémence Thibord.
Et deux brasseuses ancrées sur leurs territoires :

• Mélaine Colson a créé en 2013 sa brasserie Coin Coin au milieu du village de Ménil-la-Tour
  en Meurthe-et-Moselle. Toutes ses bières sont labellisées 100% BIO depuis 2017 et La Triple
  Coin Coin a été récompensée d’une médaille d’argent au Challenge Millésime BIO 2026 !

Crédit Photo droite : brasseriecoincoin/photos

• Clémence a installé en 2018 sa brasserie au milieu des champs dans l’Aube, à Palis, sur
  les terres de l’exploitation agricole familiale. Ses orges sont celles de son frère, elles sont
  maltées en Alsace à la malterie Maltala par Lise Meinrad, jeune productrice de malts
  située à Bergheim, dans le Haut-Rhin. Les houblons sont cultivés en Alsace.

Crédit Photos : brasserie Thibord

Opora et Morbier

L’Opora est une bière ambrée aux parfums particulièrement intenses, avec des arômes marqués sur le grillé, la croûte de pain grillé. L’ajout de blé malté et de seigle lui confère une matière et un goût unique. La combinaison avec le Morbier fait penser à une tartine beurrée de pain de seigle ! Fondant et onctuosité, puissance égale des deux côtés.
Petit article à lire sur le Morbier ici

Triple et Munster

Cette Triple est légèrement ambrée, avec une richesse céréalière et des arômes céréaliers et fermentaires puissants. Tout pour plaire à ce Munster Géromé AOP. Soulignons que ce sont deux produits teintés d’évocation monastique, puisque le style Triple fait référence aux 3 croix notées sur les tonneaux par les moines brasseurs, indiquant une bière 3 fois plus forte que celle de base. Et le mot allemand « Munster »
( signifiant « monastère ») vient du village de Munster dans lequel fut fondé le monastère de Confluentes
par des moines italiens au 7^ème siècle.

Pour profiter du reportage de France 3 Lorraine tourné pendant le salon : https://france3-regions.franceinfo.fr/grand-est/programmes/france-3_grand-est_ici-19-20-lorraine

Merci à l’organisation du salon Richement Bière pour l’accueil, et la programmation de cette conférence dégustation !

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J’ai le grand plaisir de vous annoncer le partenariat de Mordu avec Destination Nancy, cette année encore.

Un évènement professionnel et grand public organisé par Destination Nancy et le Musée Français de la Brasserie.

Ce qui m’amène à vous donner rendez-vous sur mon stand au Salon du Brasseur, les 16 et 17 octobre. Et à me rejoindre dans les ateliers que je propose le vendredi.
Ainsi qu’à l’atelier Bières & Chocolats que j’animerai le dimanche 19 octobre à 11h30 salle Baudot pendant la Fête des Bières.

Suivez la Route Lorraine de la Bière

En passant par la Lorraine, je commence par vous parler de la Route Lorraine de la Bière. Une initiative comme on aime à Mordu, qui valorise les brasseries présentes sur le territoire, au nombre de 113 précisément.
Qui valorise les sites remarquables, les musées dédiés à la production de bière en Lorraine.
Il y a même une carte de cette Route Lorraine de la Bière.

Participez au Salon du Brasseur

Vous êtes exposant, j’espère que l’on aura le temps de nous rencontrer !
Vous êtes visiteur ? Retrouvez-moi sur mon stand partagé avec l‘Union des Brasseries du Grand Est. Et bien sûr aux 2 ateliers que je vous ai concoctés :

• des Apéros bières qui changent : on va parler cocktails, tapas, et on va déguster des bouchées apéritives avec des bières lorraines !
• des Bières Gourmandes : pour des tables festives : place aux produits de la mer et aux chocolats AVEC des bières ! Je vous prépare quelques surprenantes associations pour vous donner envie soit de les reproduire, soit de vous laisser vous inspirer à d’autres…

Il y a aussi une conférence le jeudi sur « comment valoriser les bières et les brasseries avec le Grand dictionnaire de la Bière ». L’occasion de vous présenter l’esprit de ce dictionnaire : un voyage dans l’univers de la bière sous le prisme de mes rencontres et expériences durant un parcours de plus de 30 ans.

Et vous partage les pages 58 et 59 de la lettre B comme Brasserie lieu de restauration.

La Fête des Bières

Retour le samedi soir et le dimanche toute la journée pour le public amateur de bières, de bons produits, de musiques, de rencontres gustatives.
Je vous ai préparé un atelier aux petits oignons, sur les accords bières et chocolats. Avec la complicité de plusieurs brasseries locales et des chocolats de Schmitt Chocolatier.

Le numéro automne de Mordu de la Terre à la Table donne la part belle aux bières et aux chocolats de Lorraine.
En voici un petit extrait ici.

Et pour recevoir Mordu directement dans votre boîte aux lettres, c’est ici

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Depuis mes débuts dans la bière, j’ai toujours eu à coeur d’associer l’art et la bière. Je ne peux donc qu’applaudir cette initiative du Musée Français de la Brasserie, et de cette exposition. Et mes débuts dans l’univers brassicole, je les ai vécus entourée de ces affiches, comme celles de la Meuse, et bien d’autres.

Publicités brassicoles à l’époque de l’art Déco

Les actes du colloque  » les Brasseries au temps de l’Art Déco dans le Grand Est « , en format papier de 2 tomes impressionnants, constituent déjà une somme de connaissances impressionnantes sur le sujet.
Il restait à créer une exposition consacrée aux publicités brassicoles, elle ouvre le 21 mars et est visible jusqu’au 30 septembre 2025. Au Musée Français de la Brasserie, tous les jours de 14h30 à 18h30.

Plaques émaillées, posters et objets anciens, illustrations, l’exposition est riche de 150 documents originaux. Quant au catalogue, il est précieux à découvrir quand on s’intéresse à la publicité, à celle de la bière, à l’évolution historique des modes de communication.

Souvenirs, souvenirs

Mes débuts dans l’univers brassicole, je les ai vécus entourée de ces affiches, comme celles de la Meuse, et bien d’autres. J’ai toujours eu un faible pour cette époque, et ce n’est pas un hasard si des années plus tard, j’ai travaillé pour la Coupole… Et pour toutes les brasseries parisiennes Art Déco…

J’aime la variétés des couleurs et des motifs, les expressions des visages de ces publicités. Et j’ai un faible tout particulier pour cette tôle émaillée de la collection du musée, sur la Brasserie de Sochaux.

Musée Français de la Brasserie
Entrée libre pour l’exposition seule
6€ l’entrée avec la visite complète du Musée.

62, rue Charles Courtois
54210 Saint-Nicolas-de-Port

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Au Salon du Brasseur les 17 et 18 octobre 2024 – Hall A stand E31

La mission de Bierissima ? Aider les acteurs de la filière bière et restauration à développer
leur activité.
Les services proposés ?
– Des accompagnements sur mesure
– Une formation « Expert Bières » co créée avec l’Université du Vin.
– Une communauté pour faire rayonner vos talents !
Brasseuses, brasseurs, professionnels de la filière et porteurs de projet : rdv au stand E31 !

Atelier Bières en restauration : quelles dynamiques?
quelles expérimentations ?

C’est le 1er rendez-vous du salon, jeudi 17 octobre à 10h30 salle Saladin.
L’occasion de partager mes expériences, et de vous donner des clés pour valoriser vos bières
en restauration. Une rencontre à la croisée des sujets bières & mets et évolutions des habitudes
hors domicile.
Plus d’infos ici : https://www.salondubrasseur.com/conferences-ateliers/

À la Fête des Bières, les 19 et 20 octobre 2024

Deux rendez-vous au menu ! Dont une nouveauté !
Samedi 19 octobre
15h30 – 16h30 : Masterclasse Bières & Mets réservée aux professionnels CHR et revendeurs.

Dimanche 20 octobre
11h30 – 12h30 : Atelier de dégustation « Bières & Saveurs » pour découvrir quelles bières s’accordent le
mieux avec les spécialités locales (fromages et pâté lorrain)

J’ai hâte de vous accueillir dans ces deux rendez-vous !

Le salon du Brasseur
Parc Expo de Nancy

12 route de Mirecourt • 54500 Vandœuvre-lès-Nancy

Le Salon du Brasseur sera ouvert au public le jeudi 17 octobre et le vendredi 18 octobre de 9h00 à 18h00.

La Fête des Bières

Une soirée festive le samedi 19 octobre de 18h30 à 23h

Un marché des bières, saveurs et artisanat le dimanche 20 octobre de 10h à 18h

L’article En Lorraine, à Nancy, à la rencontre des pros et des amateurs est apparu en premier sur Magazine MORDU de la Terre à la Table.

40 brasseries sont annoncées

un programme de conférences concocté par le président, Gaël Simon, avec toujours cette volonté
d’impliquer les pros en faveur du public, des animations et ce qui ne gâche rien, une restauration
de qualité proposée cette année par deux chefs: Yann Florio, restaurateur à Londres et finaliste
du Master chef UK, et Thomas Heiser, restaurateur à Richemont, Aux Riches Mets

Crédit Photo @Richement Bière

Richement Bière est en effet un des très rares salons de bières avec ce type
de restauration, élaborée sur place, comprenant un menu complet, et une bière brassée
pour l’occasion.

On aime à Mordu l’esprit associatif de cet évènement, à la fois pro et familial, et on adhère
100 % à la définition qu’en donne son président,  » brasser des connaissances entre
conférenciers et grand public. Faisant de ce salon  » le premier site de rencontres entre
petites brasseries et grand public ».

Soulignons le travail remarquable effectué par les bénévoles à chaque édition,
aussi bien pour le service côté exposants brasseries que pour l’accueil et la gentillesse.

Côté conférences, la liste est bien fournie les deux jours.
Samedi 20 janvier
14h : Estelle Durand pose la question : « La bière, une boisson d’homme »?
15h30 : Brice Lallemand pose une autre question : « Le mouvement craft de la bière, c’est quoi?
et demande s’il est si contestataire.
17 h : j’aurai le plaisir de vous proposer une dégustation surprise de différentes bières du salon,
dans l’esprit de partager nos sensations et nos façons d’en parler !

Dimanche 21 janvier
11h : Henrique Novais, patron de la brasserie La Bascule à Hayange expliquera « Comment déguster
une bière »
14h30 : Hervé Marziou, biérologue, parlera des « métiers de la bierologie ».
16h : Garlonn Kergourlay et Christian Vanhaverbeke donneront des conseils aux pros : « vendre ou
transmettre sa brasserie ».

Et toujours le stand librairie, où j’aurai également plaisir à vous retrouver pour des dédicaces, et pour
vous présenter Mordu !

Crédit Photo @Richement Bière

Richement Bière
Samedi 20 janvier 2024 : 11h-21h
Dimanche 21 janvier 2024 : 10h-20h

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Tranches de vie drôles

Cette BD est l’œuvre de Nicolas Moog, qui réalise avec Julien Gunther de la Grenaille la toute première bande dessinée sur la brasserie artisanale.

Le trait vif, les personnes en situations d’auto dérision, voici une façon originale de découvrir le monde de la brasserie artisanale et particulièrement cette brasserie lorraine, la Grenaille, un must du territoire.

Grenaille
Dessin, scénario, couleur : Nicolas Moog
Éditeur : PAQUET- 88 pages – 16,50 €.

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Le début du mois d’octobre marque la reprise du brassage dans la tradition
brassicole. Après les récoltes de houblons, la dormance de l’orge,
on quitte le cycle de l’orge pour entrer dans le cycle de la bière. À la fin
du mois, la nuit du 31 est celle de Samhain dans la tradition celtique et
signifie « fin de l’été ». Dans cette tradition, les 3 nuits du 27 au 31, le
temps est suspendu entre le passé, le présent et l’avenir. Le voile entre le
monde des vivants et des morts est très fin, c’est le moment où les druides
allument le feu sacré, un nouveau cycle commence.

Ce numéro d’automne marque résolument un temps de renouveau dans lequel
je choisis de faire la part belle aux symboles, et à ma démarche militante
en faveur du bon, du local, du bio. Tout ce qui fait sens avec nos territoires

SOMMAIRE

DE LA TERRE A LA TABLE

Je vous emmène cuisiner un des légumes les plus symboliques de la
nature, les choux, avec Sonia Ezgulian.

Tout savoir sur les œufs, l’œuf en cuisine avec Marie-Laure Fréchet jusqu’à
l’œuf à levure, objet brassicole des plus fascinants.

Dans l’humus de l’automne et des champignons, avec Luna Kyung, spécialiste
de la fermentation qui nous délecte de son histoire.

Allons siroter du gin en Écosse, récolter du houblon en Ile-de-France,
traire les vaches, fabriquer et affiner le Reblochon en Savoie.

Plongeons au coeur des rites boliviens avec Élodie Caserta archéologue
funéraire et Greg Giacalone, au coeur du levain des bières crues en Lituanie
avec Martin Thibault,

Allons nous perdre dans les foudres en chêne de Rudi Ghéquire en Flandre,
choisir les pommes à cidre ou à croquer avec Dominique Hutin,
prendre la route de la Lorraine pour nous faire du bien.

Qui dit renouveau dit nouveau. Le bon moment pour dédier une rubrique
dédiée aux boissons sans alcool.
Osons prendre les chemins de traverse

Même l’expression « l’île flottante », dessert hommage à l’œuf, évoque
l’île d’Éole de l’Odyssée d’Homère, symbole de la recherche de l’état
d’une parfaite harmonie.

La nature est reine.
La terre est nourrissante.
MORDU est là pour fêter ce qu’elle nous donne.

Élisabeth Pierre

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Les professionnels de la bière le savent. Le Salon du Brasseur est
un rendez-vous annuel incontournable, car il fait lien entre les fournisseurs
de matières premières et de matériel et les brasseries.

Créé à Saint-Nicolas-de-Port, il se déroule au Parc des Expositions, et plusieurs
nouveautés sont annoncées. Dont l’ouverture à l’international pour les conférences
qui seront traduites en anglais.

Le salon est suivi dès le samedi soir par la Fête de la Bière, et le dimanche, par
Le marché aux Saveurs.
Une journée dédiée aux amateurs de bières et de bons produits !
Où vous pourrez notamment participer à un atelier Fromages & Bières inédit !

BIERISSIMA
PARTENAIRE DU SALON DU BRASSEUR

Retrouvez nous Hall A Stand E71 pour une immersion au coeur de la dégustation !

Et pour le plaisir d’échanger sur notre passion commune !

Au menu de ces 2 jours

• Des expériences sensorielles utiles et surprenantes
• Des solutions clés en main pour les pros de la bière
• Des outils pratiques conçus pour vous guider
• Des formations BIERISSIMA dédiées aux équipes et managers des caves, des
  restaurants, des brasseries.

3 atouts uniques :

• expertise pédagogique de plus de 20 ans
• expérience de la dégustation analytique et descriptive
• connaissance de la restauration

MORDU MAGAZINE
PARTENAIRE MEDIA DU SALON DU BRASSEUR

Nous sommes heureux d’être partenaire média du Salon du Brasseur. A ce titre,
chaque exposant se verra remettre un numéro spécial Lorraine. Et sur le stand
BIERISSIMA, des offres spéciales sont réservées aux visiteurs.

AU PROGRAMME

Concours BRASSINOV®

Réservé aux exposants, ce concours est organisé par le Musée Français de la
Brasserie et il met en lumière les innovations qui répondent aux
exigences des enjeux sociétaux et environnementaux de toute la filière
malterie et brasserie.

Conférences et Ateliers

Un programme alléchant sur les 2 journées, notamment sur le sujet des
techniques de houblonnage, de carbonatation, de distillation sous vide.

STUDIO PODCAST

Animé par Olivier Malcurat, rédacteur en chef de Bière Actu, il donne la parole
aux acteurs de la filière brassicole.

BRAU BEVIALE

Le salon du brasseur est partenaire de Brau Beviale, qui se déroule en Allemagne
du 28 au 30 novembre 2023, au parc des expositions de Nuremberg.

Où nous trouver?
HALL A – stand E 71, espace BIERISSIMA

Votre e-invitation est ici : https://salondubrasseur.badge.events/?mkg=TSOPAA87S

Salon du Brasseur
20 et 21 octobre 2023 au Parc Expo de Nancy
Fête des Bières
Soirée festive le 22 octobre
Marché Bières & Saveurs le dimanche 2 octobre 2023 au Parc Expo de Nancy

L’article En passant par la Lorraine est apparu en premier sur Magazine MORDU de la Terre à la Table.

On est à Nancy, au Parc des Expo, le 21 octobre 2022, et ce concours Brassinov est une initiative du Musée Français de la Brasserie, co-organisateur du Salon du Brasseur avec Destination Nancy.

19 exposants ont participé à cette deuxième édition du concours. L’accent a été mis sur les innovations qui tiennent compte des enjeux environnementaux. Dans la ligne de cette thématique, le trophée 2022 a été réalisé par Waste Me Up, à base de drêches.

Les lauréats

• La malterie artisanale basée en Savoie, Malt’in Pott a séduit le jury avec sa gamme de  malts fumés et torréfiés, et ses outils de petite taille, du torréfacteur au fumoir. Un atout indéniable pour combiner plusieurs recettes de malts. 
• NOMOQ AG  pour sa technologie d’impression « No Minimum Order Quantity » permettant d’imprimer des canettes en aluminium sans quantité minimale de commande grâce à une technologie d’impression inédite en Europe, qui permet une variété infinie de couleurs et de motifs
• NEW DRINK SYSTEM pour sa tireuse Beer Up portative pour bière artisanale adaptée à un fût de 5 litres en inox 
• AUTAJON ETIQUETTES pour ses étiquettes éco-conçues réalisées avec une technique d’impression aléatoire en 1 seul noir et des déchets d’orge, fibres recyclées et pâte de bois vierge en guise de matières premières.

Le coup de cœur du jury a été pour la société Barangé qui fabrique des tabourets bas avec des bouchons de liège recyclés.

L’article Les Trophées Brassinov au Salon du Brasseur à Nancy est apparu en premier sur Magazine MORDU de la Terre à la Table.

Aurélien Morhain est ancien brasseur reconverti à 100% dans la culture
de houblons bios, avec sa houblonnière Haute-Rive.
C’est dire s’il connaît les besoins des brasseries en houblons.
L’homme est passionnant et passionné. Ses convictions, sa
vision agricole, tout chez lui est matière à susciter des questions, à
apprendre, à mieux connaître cette culture.
L’exploitation familiale est située à Cuvry, sur une ancienne ferme
fortifiée traditionnelle du pays messin, datant du XIIIème siècle.
Ici, le sol argilo-limoneux est propice au houblon, avec la rivière
La Seille qui apporte l’eau à un mètre sous terre.
A quand un retour aux variétés endémiques lorraines, comme le
Petit Jaune de Lucey? Le Blanc de Lorraine?

Hop-Rive
Chemin du petit bois
57420 Cuvry

Article complet à lire dans le numéro automne 2021

L’article Le wonder boy du houblon lorrain est apparu en premier sur Magazine MORDU de la Terre à la Table.