En bière, en fermentation, en cuisine ou en sommellerie, dans tous les domaines. Il y a toujours une personne devant laquelle on se retrouve dans la posture de groupie, la folie en moins, l’humilité en plus.

Si j’ai créé Mordu, si je fais métier de bière chaque jour, pour développer la culture bière en France, il y a quelques personnes qui y sont pour quelque chose.

Aujourd’hui où je mets le point final à mon prochain livre, à paraître début octobre 2025, je repense à cette journée, la première fois où j’ai rencontré Jean-Pierre Van Roy.

Une personne qui en sait tellement sur le sujet qu’il n’y a rien d’autre que le silence de l’écoute. Une personne qui passe sa vie à chercher, à apprendre, à être fidèle à ses convictions.

Jean-Pierre Van Roy incarne la passion à l’état pur, une vie dédiée au Lambic et à la Gueuze Cantillon

Suivre ses pas dans sa brasserie, goûter avec lui une gueuze de plus de 20 ans reste un de mes souvenirs les plus marquants.Impossible d’évoquer la Gueuze en formation sans partager cette expérience.

Je suis souvent retournée à la Brasserie Cantillon, mais cette journée reste unique.

Là où les houblons sont surannés

Là où le moût bouillant est versé dans le bac refroidissoir

Uniquement quand les jours raccourcissent, que les nuits deviennent plus fraîches, c’est à dire uniquement de l’automne au tout début du printemps.

Il faut visiter le Musée Bruxellois de la Gueuze, pour comprendre l’esprit de la Gueuze, et le travail de Jean Pierre Van Roy au service du patrimoine de cette brasserie.

L’identité du Lambic : une tradition bruxelloise, des ingrédients définis, l’exigence d’une fermentation spontanée

Jean – Pierre Van Roy soutien la vision sur les Lambics, historique et documentée que propose Raf Meert, dans son livre « Lambic : The Untamed Brussels Beer ». Raf Meert centre l’histoire du Lambic chez les brasseurs de Bruxelles à la fin du XVIII eme siècle. Balayant ainsi l’idée que le Lambic serait une tradition ancestrale et rurale.

Du malt d’orge 65 %, du blé non malté 35 %, des houblons surannés de 3 ans, des élevages en barriques au moins de 20 mois, l’importance des matières premières est primordiale à ses yeux.

Soulignant ainsi qu’il existe – eh oui – des bières avec des appellations de Lambics et de Gueuzes , et notamment les Oud Geuze – qui ne sont pas en ligne avec cette démarche de production exigeante.

Brasserie Cantillon et Musée Bruxellois de la Gueuze
Rue Gheude 56, 1070 Anderlecht, Belgique

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Plus de 12 producteurs de bière lambic participent au ‘Toer de Geuze 2024’.  
Le tout premier ‘Toer de Geuze’ remonte à 1997, organisé par 4 brasseries de lambic et 2 gueuzeries.
Cette année, Boon, De Cam, De Troch, Den Herberg, Hanssens, Lambiek Fabriek, Lindemans, Mort Subite,
Oud Beersel, Tilquin, Timmermans, Eylenbosch et Kestemont, les deux plus jeunes membres de HORAL,
ouvrent leurs portes.
Le Biercentrum De Lambiek est également ouvert au grand public tout au long du week-end.
Toutes les entrées sont gratuites.

Autocars ​ du Toer de Geuze ​

​C’est un service extra mis en place par HORAL. Il suffit de réserver une place dans l’un des 25
autocars prévus.  Le billet de bus coûte 19,90 € par personne. Tous les autocars HORAL partent
soit de la gare de Halle, soit de la gare de Denderleeuw.
Les réservations se font ici : https://horal.be/evenementen/toer-de-geuze.

Navette vers/depuis le Biercentrum De Lambiek

​Le Biercentrum De Lambiek organise de nombreuses activités pendant le week-end du Toer de Geuze.
Et prévoit aussi une navette qui part du Biercentrum vers la gare de Halle le samedi et le dimanche
matin. À l’arrivée, il est possible de changer pour l’un des autocars HORAL, qui visite chaque fois
quatre producteurs. À la fin de chaque journée Toer de Geuze, une navette retourne au Biercentrum
De Lambiek.  Une réservation est nécessaire.

Megablend ​

​Depuis 2009, à l’occasion de chaque Toer de Geuze, une Oude Geuze spéciale, appelée Megablend,
est produite. Le numéro 9 mûrit depuis le mois d’octobre. Dès le premier week-end de mai, le HORAL
Megablend 2024 sera mis en vente. Il s’agit d’un mélange de lambics jeunes et vieux provenant de
tous les membres HORAL, y compris les nouveaux membres qui ont rejoint l’association en 2023
et au début de cette année.

HORAL

C’est le Haut Conseil des bières artisanales lambic, Hoge Raad voor Ambachtelijke Lambiekbieren
en flamand.
Fondée en 1997, l’association regroupe la grande majorité des gueuzeries et brasseries de lambic du
Brabant flamand et wallon (Boon, De Oude Cam, De Troch, Den Herberg, Eylenbosch, Hanssens,
Kestemont, Lambiek Fabriek, Lindemans, Mort Subite, Oud Beersel, Tilquin et Timmermans).
Ensemble, ils représentent plus de 80 % de la production traditionnelle de lambic.
C’est une association sans but lucratif, elle vise à promouvoir les bières artisanales lambic,
en particulier la Oude Geuze et la Oude Kriek.

L’association prend également des mesures pour garantir la protection de ces bières.
​

 Pour plus d’informations pratiques concernant le Toer de Geuze : www.toerdegeuze.be

www.horal.be

 Liste des brasseries et gueuzeries participantes :

• Boon, Fonteinstraat 65, 1502 Lembeek
​• De Cam, Dorpsstraat 67, 1755 Gooik
​• De Troch, Langestraat 20, 1741 Wambeek
​• Den Herberg, Octave de Kerchove d’Exaerdestraat 16, 1501 Buizingen
​• Eylenbosch, Isidoor Crokaertstraat 167, 1731 Zellik
​• Hanssens*, Vroenenbosstraat 15, 1653 Dworp
​• Kestemont, Isabellastraat 16, 1703 Sint-Gertrudis-Pede
​• Lambiek Fabriek, Eugène Ghijsstraat 71, 1600 Sint-Pieters-Leeuw
​• Lindemans, Lenniksebaan 1479, 1602 Vlezenbeek
​• Mort Subite*, Lierput 1, 1730 Kobbegem
​• Oud Beersel, Laarheidestraat 230, 1650 Beersel
​• Tilquin, Chaussée Maïeur Habils,110 1430 Bierghes
​• Timmermans, Kerkstraat 11, 1701 Itterbeek

*Fermé le samedi. Uniquement ouvert le dimanche 5 mai 2024

Crédit Photos : ©-Toerisme Vlaams-Brabant

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