Tous les ingrédients sont réunis pour faire de la Brasserie La Vieille Mule
un exemple de brasserie locale et bio.

Pour commencer, le lieu est haut en couleurs et en défis.
Bienvenue dans une brasserie engagée, lieu d’animation.
L’équipe est soudée, joyeuse, regroupée autour de Grégory Vilmain, qui a repris en 2021
la Brasserie La Vieille Mule.
Aurélie, Clément, Baptiste, Guillaume, Tim, et Sylvain et Greg sont chacun des piliers qui
contribuent à la personnalité et à la cohésion de cette brasserie indépendante. 

Des bières biologiques

Car l’orge bio est cultivée par David Peyremorte au  Gaec Ferme du Roubion, à 12 km de la
brasserie. Elle est maltée à la Malterie Ardéchoise. La houblonnière d’un demi-hectare
est le royaume de Sylvain, qui veille sur les variétés, les semis, la récolte.
La terrasse du Jardin Gourmand est un lieu partagé entre la Brasserie et le Fournil des Comètes,
on y trouve des focaccias, pizzas, houmous, gaspachos, crackers, et glaces.
Et chaque semaine, un petit marché de producteurs.

Des bières médaillées à Millésime Bio 2024

Plus précisément la Mule en Cueillette n°1 a reçu une médaille d’Argent au concours Millésime Bio 2024.
Et la Mule d’Ici Bas une médaille de Bronze. Et on peut retrouver la philosophie de la
Brasserie présentée par Sylvain lors de la conférence « Bière bio: Partage d’expériences en
agroécologie et filières locales« . ( à partir de 34’32 » )

Des bières bonnes pour la planète

Tout d’abord, La Vieille Mule peut être fière de son engagement dans la consigne avec  « Ma Bouteille s’appelle
Reviens  » :  31 950 bouteilles ramenées en 2023 ont permis d’éviter 15,9 tonnes de déchets,
soit un équivalent de 15,4 tonnes de carbone et pas moins de 31,3 m3 d’eau économisée.
Recycler le verre c’est bien, le réutiliser c’est mieux, c’est le credo de la brasserie.

La Mule fait le tri

Il faut souligner que cette bière est le fruit d’une collaboration entre trois agriculteurs
qui partagent leur passion commune, leur savoir-faire et leur matériel.
Elle est composée de trois variétés de houblon : le houblon Glacier
cultivé par la Vieille Mule, le houblon Nugget cultivé par le Champ du Loup,
et le houblon Centennial cultivé par le Houblonheur. 
La trieuse à houblon et le séchoir ont été partagés pour l’occasion.

Un bel exemple à suivre d’une collaboration bio et locale !

L’article Murmurer à l’oreille de la Vieille Mule est apparu en premier sur Magazine MORDU de la Terre à la Table.