La nature est à nouveau joyeuse, avec la saison colorée et tonique du printemps.

Je forme le souhait que ce numéro respire la bonne humeur et contribue à faire pétiller
vos papilles. Les bulles sont omniprésentes, celles des kéfirs, des bières sans alcool,
des bières bios et locales, des radlers ou des bières sauvages. Bullons en conscience
donc, comme le recommande Dominique Hutin.

Quant aux poissons de saison, maquereaux et autres poissons bleutés
et argentés, ils répondent eux, à l’appel de l’umami, sous la plume
toujours créative de Sonia Ezgulian.

Bien boire, manger, voyager, un art de vivre auquel la Mordu attitude vous invite.
Les belles adresses de ce numéro vous aident à suivre ce chemin propice à l’évasion…

Pour croiser les femmes et les hommes qui le méritent bien : Élodie Fond, paysanne brasseuse
dans les Vosges, Vasilios Gletsos, brasseur dans sa cabane en bois en Nouvelle-Angleterre,
la famille restauratrice Rey près du Lac de Paladru en Isère, les jeunes Dalons de La Réunion,
Jean-Marc Vincent fromager en Lozère, ainsi que Laurence Testa dans l’Hérault.
Sans oublier les brasseurs italiens avec leur Ambita, ceux de Roquertuse, ceux des Yvelines
et ceux de la Drôme.
Pour courir se régaler à Louvain de bières et de mets chez Bram Verbeken.

On peut rêver à des temps meilleurs avec ce numéro.
Et dire que l’on fait tout ça par amour.
Tout l’esprit de Mordu magazine est dans cette phrase.

*phrase empruntée à La P’tite Maiz

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L’univers des bières a ceci de particulier qu’il s’adapte de la façon la plus simple à l’environnement dans lequel nous nous trouvons. Et c’est ainsi que les bières nous accompagnent dans des moments inoubliables au bord de la mer, sur le littoral du nord au sud, de la Flandre au territoire narbonnais. Cet air marin s’offre à vous, et même les bières ont le bon goût de s’en inspirer. Dans la longue histoire de Bière & Mer, – on évoque notamment souvent les Vikings qui emportaient du malt pour brasser à bord – cet été 2023 est le bon moment pour renouer avec l’écume de la mer et l’écume de la bière.

Ce numéro, un brin iodé donc, ouvre sur les apéros d’été, si importants pour les retrouvailles entre bons vivants. Il se poursuit avec de nombreuses présentations de bières à table. Ce qui en fait un numéro 100 % Bières & Mets.
Je vous souhaite un été coloré comme les abricots et vivifiant comme l’air marin.
En un mot, joyeux.

Élisabeth Pierre
Directrice de la publication

AU SOMMAIRE DU NUMÉRO ÉTÉ

Au sommaire

COUTUMES 
Apéro : à boire et à manger
10 apéros bières qui changent

DANS LA CUISINE DE SONIA
Ode à l’abricot

COCKTAILS
Suis-je beurré?

BRASSAGES & VOYAGES
Dej Bůh štěstí

DESTINATION HÉRAULT
À Assignan, Village Castigno invite à l’éveil des sens !

BIÈRES & METS
Accords terre et mer
Écume de bière, mon ami umami

BRASSERIES
Bendorf : 10 ans !

DOSSIER TERRE & MER
Coup de foudre entre terre et mer
Et si on rajoutait un petit grain de sel?
Racines au coeur
Bières & Huîtres, mariages parfaits
Bières, bouffe, balades en pays narbonnais

DE LA VIGNE À LA BIÈRE
À  la recherche de la voie du milieu

DESTINATION FLANDRE
Horizons maritimes vivifiants

COUPS DE CŒUR DE LA CAPSULE
Sommellerie bières

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