CUISINER

Le goût de l’imprévu

On ne lit pas ce livre, on rentre dans la tête d’une cuisinière passionnée, qui livre ici 46 recettes créées au fil de ses 2587 kilomètres parcourus ! On y trouve toute la personnalité de notre auteure dans MORDU, avec son attachement à “cuisiner les petites poésies de la vie », l’importance qu’elle accorde aux rencontres, aux marchés, à la curiosité.
On entre dans les jardins potagers, on se promène sur les petits ports de pêche, on picore au fil des pages des trucs et astuces de folie. Comme cette poudre de peau d’aubergine dont on ne peut plus se passer quand on l’a testée.
Auteure : Sonia Ezgulian – Illustrations Cécile Guillard
Éditions Flammarion – 132 pages – 22 €.

BALADER EN ALSACE

Guide gourmand de la bière d’Alsace
Le guide indispensable pour tout amateur de bières et de belles adresses gourmandes en Alsace. Avec des recettes à la bière, des cocktails à la bière, des endroits magiques à découvrir à vélo, tout donne envie, sous la plume savoureuse de notre confrère et ami Jean-Claude Colin.  On aime particulièrement les pages dédiées à la présentation des styles de bières, les recettes suivant les saisons, avec un coup de cœur pour celle du baeckeoffe du brasseur, et celle de l’incontournable jarret braisé à la bière brune.
Auteurs : Gérard Staedel, Jean- Claude Colin, Louis Holder
Éditions du Signe – 208 pages – 17,90 €.

DÉGUSTER EN BD

OENOLOGIX
Ce tome 2 est un bijou. On retrouve avec joie le trio oenophile Charlotte, Jean et Lucien qui poursuit sa quête de la dégustation, celle des accords mets et vins et des vignobles du monde. On aime les fiches de jeu sur les cépages en forme de battles vins et mets, on aime les illustrations ultra pédagogiques, comme celle de l’élaboration des couleurs de vins, et celle de la vigne au fil des saisons, les neuf  nuances de vins. Et par-dessus tout, le chapitre sur les vins de feu. On a envie de tout goûter, de tout tester. Un must.
Auteur : François Bachelot
Illustrateur : Vincent Burgeon
Éditeur : Dunod – 128 pages – 19,90 €.

APPRENDRE EN BD

L’incroyable histoire de la bière 

Troisième tome d’une trilogie, après celle du vin et de la cuisine, voici celle de la bière. Une histoire universelle et multi millénaire en 240 pages, 15 000 ans se déroulent en bulles judicieusement mises en dessins par Lucas Landais, illustrateur au talent fou. On voyage de par le monde, on apprend à brasser, on sort de ce livre plein d’humour et délicieusement enivrant la tête pleine d’odeurs, de saveurs, de rencontres.
Auteur : Benoist Simmut Illustrateur : Lucas Landais
Éditions Les Arènes – 240 pages – 23 €.

S’ÉTONNER

Rodenbach, un nom dans la bière, un nom dans l’histoire

On aimerait que ce soit un roman, et c’est presque un roman. Tant l’histoire est passionnante, racontée directement par le maître brasseur lui-même, Rudi Ghequire, sous la plume d’Erik Verdonck. Non seulement c’est un livre magnifique, de ceux que l’on appelle “les beaux livres”, mais encore c’est une bible sur la brasserie, ses bières, son histoire, son présent. Et bien plus encore. On plonge dans un rêve éveillé, au milieu de cette cathédrale de foudres, de cette dynastie Rodenbach. On vibre dans tous les endroits de la brasserie, la touraille, les anciennes cuves, la nouvelle salle de brassage, 

On adore les pages de témoignages, les accords bières et mets, les recettes pimpées par les grands chefs d’aujourd’hui, les petites BD. On se promène à Anvers, au café Rubens, à Ostende, au ‘T Mosselhuis, au marché couvert de Malines et bien sûr à Roulers.  

La saga que l’on attendait, pour enfin tout comprendre de ce style iconique et unique qu’est la Rouge des Flandres. On retrouve avec fierté et plaisir les recettes du chef Jacky Ribault, de l’Ours à Vincennes, qui ont ouvert  l’aventure Bières & Mets, devenu MORDU. Merci monsieur Rudi.
Auteur : Erik Verdonck
Éditions : TDM Publishing

Disponible à la brasserie Rodenbach.

Cet article est extrait de la rubrique Millefeuilles du numéro 17 de la revue Mordu de la Terre à la Table. Automne 2023

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