Cette bière se déguste avec la solennité qui s’impose.
Bière monastique brassée par les frères brasseurs de l’Abbaye de Saint Wandrille, en collaboration avec
la brasserie Deck & Donohue dans le Val de Marne.

Attardons nous un peu sur le nez de cette bière. Les effluves envahissent les narines,
sur le registre du pain toasté bien grillé, des caramels en train de cuire, des fruit secs,
parsemées de quelques épices.
La vue de cette bière est à la hauteur de son nez : une mousse couleur noisette qui n’en
finit pas de se donner en spectacle. Une robe brune scintillante, qui donne à voir des
reflets rouges.

Cette bière de Noël commence sur la douceur, avec un tapis de malts de différentes
torréfaction. La pétillance est présente, d’une grande finesse.
Les arômes de chocolat dominent, parfumés de pain d’épices. On plonge en pleine
célébration de Noël, pour celles et ceux à qui la tradition parle.
La sensation est voluptueuse, l’amertume se glisse sans faire de bruit pour se faire
une petite place, le tout est étonnamment sec.

Campanae Natales titre 8,2%, et il faut vraiment lire l’étiquette pour y croire,
tant elle est équilibrée, dans sa puissance, sa rondeur, sa complexité.

A déguster avec des pains d’épices alsaciens, comme je l’ai fait ….

Si l’envie vous prend de relire l’article complet dédié à l’Abbaye de Saint Wandrille,
avec son histoire, ses moines, ses bières, il suffit de commander le numéro 10 ici !

Abbaye de Saint Wandrille
2, rue Saint-Jacques
76490 ST WANDRILLE-RANCON

Brasserie Deck & Donohue
1 Av. des Marronniers, 94380 Bonneuil-sur-Marne

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Saint Wandrille Petit Havrais bière et fromage? 4 mots qui ramènent un souvenir à ma mémoire.

Souvenir ému de ma première rencontre au Salon l’Agriculture avec Frère Matthieu (2017 ? 2018 ? 2019 ?
moi et les dates…), brasseur à l’Abbaye de Saint Wandrille, et du mariage de sa bière ambrée avec le
Petit Havrais, de la Ferme Dumesnil, son voisin de stand !

Pour un mariage bière et fromage parfait !

La Saint Wandrille ambrée est une bière à dominante maltée à 6,5 %. Ronde, charpentée sans aucune
sucrosité, des flaveurs toastées, miellées, fruits jaunes et fruits secs, l’amertume se déroule ensuite et
reste longtemps. L’équilibre et la longueur de cette bière sont magnifiques.  

Avec le Petit Havrais, fromage pâte molle à croûte lavée. Croûte fondante et cœur crémeux + et
amertume de la bière = mariage parfait !
On récapitule : Saint Wandrille + Petit Havrais = bière et fromage parfait !

Dossier complet sur l’Abbaye de Saint Wandrille à lire dans le numéro hiver 2021 de Bières & Mets
( aujourd’hui Mordu Magazine ).

A lire en format numérique ici

Un épisode de podcast est également dédié à Saint Wandrille, avec une interview du Frère Matthieu Landri, à écouter ici.

Adresses

Abbaye de Saint Wandrille
2, Rue Saint-Jacques
76490 Rives-en-Seine

Fromagerie Dumesnil
221, Rte du Castillon
76430 Saint-Vincent-Cramesnil

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