Humer le printemps

Au sommaire de ce numéro de printemps

HUMER LE MONDE
La posture du promeneur olfactif par Roland Salesse

DANS LA CUISINE DE SONIA 
Le radis passe à la casserole par Sonia Ezgulian

FERMENTATION
Fermentez des boissons à base de lait : un héritage venu du froid  par Nikolaï Tugarin

BIO & LOCAL
Quand la Via Francigena inspire une bière bio et franc-comtoise

BRASSAGES & VOYAGES
Goûter les parfums fermentaires de l’Éthiopie par Martin Thibault

FERMES-BRASSERIES
Des semis aux demis 

PATRIMOINE
Des bières artisanales pour une abbaye vivante

FLANDRE
130 ans ! 5 générations depuis 1894, flamande depuis toujours 

TERRITOIRES
Des brebis, des bières et des plats paysans par Frédérique Ehrhard

BIÈRE D’ABBAYE
La bière d’abbaye revit, le patrimoine local renaît, dans le Nord, à Vaucelles 

FERMENTATION
Fermenter pour rendre la nourriture plus facile à digérer par Kuna Kyung

CULTURES CULINAIRES
Viva el Pappa ! par Kilien Stengel

PRINTEMPS
Le printemps en Corse : Se sentir immortel
Le printemps à Menton : Une IGP à bichonner, fruit d’or au sourire d’or
Le printemps dans les Hauts de France :

• L’histoire est le futur se croisent, c’est à Hordain, avec Alain Dhaussy et sa fille Florence
• Le coin des jonquilles, un petit coin de paradis

DE LA VIGNE A LA BIÈRE
« Je veux être avant tout le passeur pour transmettre à mes enfants  »

CIDROTOURISME !
Déguster avec un maître flamand : il est question de chocolat et de bières ici !

CIDRE
L’émergence du tourisme cidricole se colore d’initiatives inédites.
Un voyage dépaysant et une immersion au naturel.par Dominique Hutin

COUPS DE CŒUR DE LA CAPSULE
Voir la vie en rose

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