L’occasion de mettre en lumière la chocolaterie de Joyce Tape, Bendi, située en face de la Brasserie d’Antoine Ney, à Bucey-lès-Gy.

Oui, il faut aller en Haute-Saône les amis. Une destination aussi rurale qu’exotique. Côté bières et côté chocolats.

La chocolaterie artisanale Bendi sublime les fèves de cacao de l’association Benkadi Joie Production, donnant naissance à un chocolat aux arômes de collaboration franco-ivoirienne pour un projet agricole durable.

Tout l’univers autour du cacao dans ce petit village, jugez plutôt : 50 photos sur la culture du cacaoyer, le laboratoire de transformation qui se visite, une salle de dégustation.

JOYCE TAPE

Une artiste engagée dans l’association Benkadi Joie-Production, association apolitique à but non lucratif,régie par la loi N° 60-315 du21 Septembre 1960 relative aux associations.

Le mot Benkadi signifie « concorde » en bambara dans le sens « bonne entente ».
Joyce Tape crée des ponts avec sa musique Afro-Blues, elle chante le vivre ensemble, le dialogue entre les
peuples à travers l’art, la richesse des liens humains.

Compositrice interprète bassiste,marraine des associations Benkadi France et Côte d’Ivoire, Joyce
donne à travers ses musiques et ses engagements « des solutions aux tourments actuels ».

Il faut aller à sa rencontre, en festivals, en concerts, et dans sa chocolaterie Bendi, qu’elle fait visiter
à Bucey-lès-Gy.

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Tour de France des femmes de la bière – Mai 2023

Lauriane est docteur en chimie, comme Sam son compagnon et co-brasseur,
elle a voyagé de par le monde et a rencontré ledit Sam anglais de Manchester
au Vietnam.

Pour la rencontrer, c’est simple, direction Génas, à l’est de Lyon, à la Nomade
Brewery, la bien nommée…
La brasserie est dotée d’un bar magnifique, d’une vraie salle de dégustation
et de restauration qui donne vue sur les cuves. La brasserie est aussi un
lieu d’animations.

Sa bière préférée ?
L’Oatmeal Stout ! Non seulement pour son goût, sa texture, mais aussi parce
que l’eau de Génas, particulièrement calcaire, convient extrêmement bien à ce
style de bière !

Le mot qui la caractérise ? Nomade !

Nomade Brewery
La brasserie se visite et c’est un aussi un bar, avec une offre de bières
maison pour tous les goûts,  des planches à partager avec des produits
locaux, et des foodtrucks chaque semaine !
Cette année, la brasserie fête ses 7 ans,  et elle porte bien son nom.
Créée par deux nomades, Lauriane, française, et Sam, anglais, deux
chimistes voyageurs qui ont posé leurs valises à Lyon.
D’ici la fête annoncée le 7 juin, courez découvrir une merveille de douceur
avec le Biramisu, un Stout au grué de cacao, du café et de la vanille.

Et je vous reparle très vite des autres bières ! Toutes bios.

Il fait beau ? Direction la terrasse de Nomade Brewery.

Nomade Brewery
388 rue Antoine Pinay
69740 Genas

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Saison 2 Les Femmes de la bière, épisode 9.

Elle nous a laissé des écrits, qui nous la font mieux connaître.
C’était une sacrée nana.

Médecin du corps et de l’âme, spécialiste des plantes, brasseuse, musicienne, poétesse,…

Toujours inspirante Hildegarde..

Un portait qui balaye les clichés sur elle… et le houblon !

Bonne écoute !

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Brasseuse, microbiologiste, entrepreneure, amatrice de bonne bouffe, de balades et de bières, suivez les 3 B… Isabelle a en plus le bon goût de partager chaque jour et chaque année, en décembre, un calendrier de l’avent tout ce qu’il y a d’original.

Après celui de 2020 où elle a présenté 24 accords fromages et bières, celui de 2021 avec un voyage dans les arômes et les goûts des glaces et des bières, cette année, c’est la bière dans la culture !

C’est donc un peu une fenêtre miroir ce jour du 22 12 2022, pour vous inciter à aller voir ces petits bijoux quotidiens sur son mur.

Mon préféré? La danseuse de la Danse à Bougival… D’abord parce que c’est un tableau frais, gai, où la lumière joue le rôle clé, et fait presque de l’ombre au modèle !

On dirait que le soleil danse avec la jeune femme. On dit de Renoir que c’est le peintre de la vie heureuse. Il a toute ma préférence.

Remarquez ce détail subtil que l’œil d’Isabelle a su capter. Les deux petits verres de bière blonde, sur la table à gauche du tableau…

 Quelle bière m’inspire Isabelle ? 

Aujourd’hui aussi, une brasseuse davantage qu’une bière…

Donc voilà, c’est une fenêtre sur 2 brasseuses. C’est tout naturel, car quand je pense à Isabelle, je pense à Stéphanie.

Stéphanie Altermatt a créé la Brasserie ArtMalté il y a 13 ans..

Il faut aller les rencontrer à Annecy toutes les deux, si vous êtes dans le coin.

Elles sont également associées dans Brew3A, une entreprise de contrôles qualité pour les brasseries artisanales. Deux microbiologistes du tonnerre, deux brasseuses épatantes. Deux formatrices dans l’âme. Et pour finir, les deux amies proposent aussi des journées de brassage délivrées à Annecy, à la brasserie de Stéphanie.

Au cas où vous avez de lire un portrait de Stéphanie, suffit d’un petit retour en arrière dans le Bières & Mets #3…

Pour en revenir au tableau, il donne envie de balader dans les musées, de flâner en sortant du musée, et de se poser pour boire une bière.

Envie d’une Pils, qui est une des bières iconiques de Stéphanie.

Blonde comme la bière du tableau, blonde comme la lumière qui irradie dans ce tableau, blonde comme les épis d’orge.

On en redemande, même si on est en plein décembre…

Allez je profite de cette petite fenêtre culturelle pour vous dire que dans le Mordu 14 numéro d’hiver, je vous emmène dans 3 musées rien que ça !!! Le Louvre, au fait, qu’est ce qu’il a comme odeur le Louvre la nuit? avec Ryoko Sekiguchi? Le Musée royal des beaux-arts d’Anvers, le KMSKA, et le Musée des Beaux-Arts de Gand , MSK Gent avec moi.

Tonalités flamandes en dominance, mais je n’ai pas résisté à l’appel des maîtres flamands et des bières qui vont avec !

Gruut Dok Brewing Company De Koninck

Ah et les deux amies sont bien sûr de la partie des brassins collectifs du Cercle Bierissima…

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S’il y a un jour tout indiqué pour parler du noir, c’est bien celui-ci. Le solstice d’hiver, le jour le plus court, la nuit la plus longue. Le jour où le calendrier fait sa pause. C’est la fête de la nuit dans la tradition celte. On est dans l’attente du retour du soleil, de la lumière. Et c’est vrai qu’au creux de cet hiver, de ces jours qui hésitent entre le gris et le blanc, on a besoin de soleil !

Le solstice évoque le rythme des saisons, les cycles, celui de la nature, celui des brasseuses et des brasseurs, celui de la bière et de l’orge, celui des celtes.

Tout est question de symboles dans cette journée qui nous rappelle que l’on a tant à attendre des traditions. Tout revient toujours à ce cercle immuable des saisons, dont nous faisons partie. La figure féminine qui m’inspire ce jour du solstice d’hiver, c’est Amélie Nothomb. Et côté figure féminine inspirante, difficile de faire mieux ! Tant la personne comme son œuvre donne le vertige. Quelque soit le livre dans lequel on se plonge. Quelle que soit l’interview que l’on écoute d’elle. Amélie a ce pouvoir étrange de donner aux mots un pouvoir colossal, vertigineux. Et elle symbolise tellement bien cette idée de rythme, de retours et d’étonnements, avec à chaque rentrée littéraire, la parution d’un livre. Depuis trente ans.

J’aime bien comparer Amélie à la bière, quand bien même je sais son amour pour le champagne. Ce n’est pas lui faire ombrage, au contraire je pense. Tant la bière partage avec elle cette capacité à jouer sur tous les registres, du plus lumineux au plus noir, du plus simple au plus démesuré, du plus naturel au plus merveilleux. En restant intensément authentique.

La bière que m’inspire Amélie ?

La plongée au cœur de la culture bière est immédiate. Avec bière bien nommée « Solstice d’Hiver » de la Brasserie Dieu du Ciel. Son étiquette est celle qui représente le mieux toute la symbolique de cette journée.

On est au cœur des dieux-arbres de la tradition celte, avec leurs racines protectrices, et leurs feuilles qui peuplent la lune.

Il y a aussi bien sûr cette Yule de la Brasserie De Katsbier. Une bière qui rappelle la légende de la mort du roi du Houx, terrassé par le roi du Chêne.

Ces deux bières sont des vins d’orge totalement réconfortants.

Et « les mots », comme les bières finalement, « ont le pouvoir qu’on leur donne ».

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Bon on sait que ce n’est pas son vrai nom, hein, Marcelle Ratafia mais dans mon besoin de parler de choses positives, impossible de ne pas mettre dans ce petit calendrier des figures féminines cette auteure qui ne ressemble à aucune autre. Et qui me fait tellement rire. Et dont je ne me lasse pas.

Faut dire que Marcelle est spécialiste de l’argot, et que lire ses livres est un pur régal.

Notamment son petit livre « 150 drôles d’expressions de la cuisine qui ne manquent pas de sel ».

Truffées d’anecdotes de Yves Camdeborde, ce qui ne gâche rien.

On est au cœur de notre culture, de nos expressions savoureuses qui font partie de notre patrimoine rien que ça !Faut d’ailleurs que je lise son petit dernier, « Parlons vin Parlons bien ».

On est au cœur de notre culture, de nos expressions savoureuses qui font partie de notre patrimoine rien que ça !

Mes expressions préférées?

En tête de liste : « Pédaler dans la choucroute » parce que oui je sais vraiment ce que c’est ! mais c’est un autre sujet…ensuite j’adore « avoir la frite » ( clin d’œil à Marie-Laure Fréchet forcément )

et en vrac, avoir la dalle, prendre de la bouteille, envoyer la sauce, faire l’andouille, briser la glace, mettre du beurre dans les épinards, avoir la banane, mettre les pieds dans le plat ou encore casser du sucre sur le dos…

Bref, j’avais envie pour égayer ma journée de me relire ce petit bijou.

La bière que m’inspire Marcelle?

C’est à une brasseuse que je pense immédiatement. A cause des noms de ses bières d’abord : la Pouss’mémé, la Diabolik, la Fosse Blonde, la Troglotte, la Sarcophagus, la Dame de Montsoreau, la Chabadabada, la Goulue…

Anne Catherine Sailly est une nana sans chichi, nature, drôle, pêchue, qui fait ce qui lui plait quand il s’agit de créer des bières. Elle précise d’ailleurs souvent qu’elle ne suit pas les modes. C’est l’intuition qui la guide, et son envie d’obtenir un goût bien précis.

Notre rencontre remonte à quelques années… hum… c’était à Royan, j’avais eu l’idée saugrenue que personne n’avait eu avant ( je vous juuuuurrrre ) d’animer un atelier bières et huitres, à Royan, faut oser; Et je tombe sur cette jeune femme qui avait déjà à son actif pas mal de bières et de sacrées belles bières faut dire aussi. Anne-Catherine a créé sa Brasserie des Fontaines en 2007, sa brasserie est à Doué la Fontaine. Et elle a accueilli l’an dernier, le brassin collectif de Bierissima, on a fait une Lager des Vignes, des amis vignerons lui ont apporté le marc de Merlot qui a servi pour filtrer la bière. Le résultat? C’était beau et bon !

Voilà, c’était une fenêtre rigolote qui m’a fait du bien.

J’espère à vous aussi.

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La journaliste Safia Kessas nous propose d’écouter 50 femmes, connues ou anonymes, de tous âges et de toutes origines, toutes audacieuses et inspirantes.

Comment ont-elles surmonté les embûches dans une société faite par et pour les hommes ? Comment ont-elles transformé un échec en tremplin ? Que peuvent-elles nous apprendre ? 

Le féminisme du XXIe siècle remet en question le « travail reproductif » des femmes, dans une société où on leur demande d’en faire toujours plus : charge mentale domestique, maternité, éducation, santé… Cette nouvelle vague dénonce également les violences sexistes, en se cristallisant autour de hashtags comme #metoo, #balancetonporc ou #balancetonbar. 

Au-delà du constat des inégalités ou de l’injustice de genre, ce livre nécessaire offre conseils et inspiration à celles et ceux qui veulent progresser et faire évoluer la société”.
Comment ne pas être honorée et fière de faire partie de ces 50 parcours?

Merci à Safia Kessas et Camille Wernaers pour cette invitation à vous partager mon  parcours de zythologue. Ou comment tout a commencé, et tout ce qui a suivi….

L’article Victorieuses, 50 parcours de femmes d’aujourd’hui. Par Safia Kessas et Camille Wernaers. est apparu en premier sur Magazine MORDU de la Terre à la Table.

Cette fenêtre continue sur le thème de l’entreprenariat et nous transporte après le Québec, au Rwanda.

S’il est un continent lié à aux brasseuses et aux origines de la bière, c’est bien l’Afrique.

Au départ, Joséphine est restauratrice à Kigali, la capitale du Rwanda. Elle a d’ailleurs été la première personne à ouvrir un restaurant chinois en 2000. Sa rencontre avec Nancy Coldham, auteure d’une thèse que le rôle des femmes entrepreneures au Rwanda est déterminante. La connexion faite avec Beau’s All Brewery, qui accompagne le projet sur le plan technique, l’est tout autant.

La suite de l’histoire se poursuit avec Jessi Flynn, architecte paysagiste et brasseuse amateur confirmée de Boston se joint au projet. Aujourd’hui elle dirige la Kweza Craft Brewery et l’équipe est à 98 % féminine.

Merci Elodie Caserta pour avoir avec Greg Giacalone apporté le sujet dans la Mordu le magazine !

Aujourd’hui, la Brasserie Kweza continue de perpétuer les valeurs qui lui sont chères : réintégrer les femmes tout au long de la chaîne opératoire de la production. De la fabrication à la vente, la brasserie met un point d’honneur à mettre les femmes ainsi que les producteurs locaux au centre de leur credo. Kweza signifie « récolte » et « pureté » en Kinyarwanda.

A noter que les ingrédients sont pour la plupart locaux, comme le sorgho, qui est également malté par des femmes, le gingembre, l’hibiscus,…

Une petite vidéo pour en savoir plus sur cette brasserie et ces femmes entrepreneures

Voyage, inspiration, tout y est.

L’article Portraits de femmes inspirantes – Joséphine Uwineza et de Jessi Flynn est apparu en premier sur Magazine MORDU de la Terre à la Table.

Pionnière absolue dans la planète bière.

De toutes les figures féminines, Jeannine Marois est certainement la personne que je connais depuis le plus longtemps dans ce petit calendrier…

Arrivée par hasard dans le quartier des Arts à Montréal au cœur de la première édition du Mondial de la bière, cet été 1994, je sais maintenant que ce jour là n’est pas arrivé par hasard…

Les années ont suivi, nous nous sommes suivies, d’un pays à l’autre, et c’est le bon jour pour présenter à celles et ceux qui ne la connaissent pas, ( mais est-ce possible? ) Jeannine Marois.

Jeannine fait partie de ces personnes qui ont joué un rôle clé dans mon choix, autant sur le plan entrepreneurial que sur la mission d’étendre au plus grand nombre la connaissance et la passion de la bière.

Nous partageons le choix d’une même mission : celle de donner les lettres de noblesse à la bière. L’engouement présent maintenant montre encore plus sa réussite, son immense pouvoir de création, d’innovation, son infatigable capacité à se renouveler, aller toujours sur d’autres territoires, d’autres thématiques.

Aux personnes qui me posent la question « pourquoi je fais ce métier ? », je parle du rôle primordial que le Québec a joué. Et au Québec, particulièrement Jeannine et le Mondial de la bière – page officielle.

Les soupers gastronomiques, flaveurs et caprices, les masterclasses, les concours, les ateliers, tous les moyens qu’elle a créés ont tous, chacun à leur niveau, influencé mon chemin.

Son énergie est unique, comme sa joie, son sourire, sa bonne humeur, sa capacité à rassembler, à développer, à créer. L’engouement qu’elle a créé au Brésil, avec la création du Mondial de la Bière à Rio, et à Sao Paulo, est réellement impressionnant.

Entrepreneure née, elle connaît l’importance des liens, des soutiens, et est la première responsable d’un grand festival à avoir choisi le verre EPI comme verre officiel.  Merci sincèrement encore pour cela Jeannine.

La bière que m’inspire Jeannine ?

Une bière québecoise évidemment. Et s’il ne fallait en choisir qu’une, celle qui m’a le plus marquée en plus de 25 ans de Mondial, c’est une bière de la brasserie Microbrasserie Hopfenstark. La Boson de Higgs. De mémoire, c’était en 2010. Ce qui est sûr, c’est que cette bière aussi, et au delà, son brasseur, Frédéric Cormier, ( il ne le sait probablement pas ! ), ont joué un rôle certain dans ma décision de faire découvrir les goûts des bières au plus grand nombre. Aujourd’hui, cette bière fait partie de la gamme régulière de la brasserie. Inclassable, c’est une bière de blé fumé, avec une levure Saison.

Et l’évocation du Québec ne peut se terminer sans celle de Martin Thibault, des Les Coureurs des Boires, fidèle auteur dans Mordu le magazine.

Parce que la bière, c’est le voyage. Et la capacité à s’émerveiller de toutes les cultures à découvrir.

Cette fenêtre se termine avec cette double page du numéro qui est envoyé demain à chacun des abonnés.

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Elle a le bon goût d’avoir créé son établissement de bières, à la fois bar et cave, juste en face d’un des plus beaux châteaux de France. A Saint Germain en Laye.

Esthète et bonne vivante, Sophie Grandjean est exigeante dans son métier, tant dans ses choix de bières que dans leur service. Si mes souvenirs sont bons, notre rencontre remonte à 2015, – mais peut-être est-ce avant ? moi et les dates… -car Sophie avait fait le choix de se former à la bière, à sa dégustation et aux associations mets et bières avant de se lancer dans ce nouveau métier, une totale reconversion pour elle. C’est même d’après ses propres mots, suite à cette formation qu’elle a pris sa décision! Dès les premiers instants, j’ai été impressionnée par cette exigence justement et aussi par sa capacité à s’émerveiller. Sophie est dotée de cette immense qualité à mes yeux : le goût de s’émerveiller. Ce qui la rend intarissable ! Sur des brasseries, des bières, des accords, des lieux, des atmosphères, des parfums….

Elle porte avec sagesse son prénom, elle qui a su prendre la décision récemment de rassembler en un seul lieu sa cave et son bar, au départ 2 établissements voisins mais distincts.

La justesse de ses conseils, la qualité du service et de l’accueil donnent au lieu toute sa personnalité. So Bière reflète à  % son image. Une pro de la biere discrète, déterminée, courageuse . Et toujours souriante. Ce sont les mots qui me viennent à l’esprit pour la présenter.

Et la bière que m’inspire Sophie ? 

Pas une bière, plutôt une brasseuse!

Parce que quand je pense à Sophie, je pense à Anaïs.

Elles partagent la même exigence, la même capacité à s’émerveiller. Anaïs Ducrocq a créé sa Brasserie Kisswing Montblanc dans l’Hérault, à côté de Pézenas. Allez-y si vous passez dans le coin !

Elle propose des bières aux recettes multiples, d’une gamme de bières sans alcool ( carrément) à un Imperial Stout en passant par une Saison au poivre.. Ses bières ont chacune des noms de danse. Est ce que Sophie danse ? J’en suis sûre ! Est ce qu’Anaïs danse ? J’en suis sûre aussi !

En ces températures en dessous de 0, sa Rum’Ba, une bière de blé au rhum est toute indiquée. Du soyeux, de l’exotisme. Simple et bon.

Et voilà que cette fenêtre se termine sur l’envie d’un baba au rhum…

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