Du pain liquide à la mousse en passant par le houblon : un univers fascinant à découvrir.
Qu’est-ce qu’une IPA ? Comment s’y retrouver dans les styles de bières ? Entre un Stout et un Porter ? Entre un Lambic et une Gueuze ? Qu’est-ce que la garde, le brassin, l’amertume ? Quelles sont les grandes familles de bières, les traditions régionales ? Quels sont les principaux styles, ingrédients, gestes des brasseurs, lieux mythiques de la bière ?

Le Grand dictionnaire de la bière se veut l'ouvrage indispensable pour tous les curieux, amateurs éclairés ou passionnés de la plus ancienne boisson fermentée au monde. Riche de centaine d'entrées claires, précises et documentées, il explore l'univers brassicole dans toute sa diversité, de ses racines historiques aux tendances les plus actuelles. Une façon d'explorer les multiples facettes de la bière, boisson plurielle, liée à la terre autant qu'à la table.

Des brasseries familiales historiques aux petites brasseries locales, des figures fondatrices aux nouvelles scènes artisanales, ce dictionnaire offre un panorama unique d'un patrimoine vivant, convivial, et en pleine effervescence.

Un ouvrage généreux à savourer avec curiosité et passion

Points forts :
– Un tour d’horizon de l’univers de la bière.
– Des aspects historiques, techniques, gastronomiques, pratiques, patrimoniaux...
– Aussi bien pour les amateurs curieux que les professionnels exigeants

Auteure de plusieurs ouvrages sur les bières et la gastronomie, Élisabeth Pierre a ouvert la voie en France, dans les années 2000, à la zythologie. Passeuse de liens, comme elle se définit en tant que formatrice et conférencière, pour développer la culture bières au public, elle explore depuis plus de trente ans les dimensions techniques, gustatives et culinaires des bières. Elle a créé une revue, Mordu, qui donne la parole aux talents de tous les territoires brassicoles, de la terre à la table.

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Un ouvrage indispensable pour toute personne désireuse de se lancer en brasserie, ou d'approfondir ses connaissances techniques.

La somme d'une vie au service de la Brasserie et de la Malterie.

Votre participation de 60€ nous permet de prévoir la première édition de ce Dictionnaire. Nous prévoyons de recueillir les participations jusqu'à la date du 31 décembre 2024.

D'ici là, un mail de confirmation sera adressé à toute personne qui participe à ce financement.

Et vous recevrez un exemplaire en avant-première.

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